这道腊肉蒸土豆，既不会过咸 ， 绵软的入口即化，又丰富了口感 。这道菜用的是湘西腊肉，在搭配些土豆，加入蒜末和辣椒末则辛辣刺激，而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气 ， 软软面面 ， 口感爽脆，味道和口感非常丰富 。
腊肉蒸土豆的做法图解：
1、准备好各种食材 ， 腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分 。
2、将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好 。
3、土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度 。
4、将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中 。
5、盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔 。
6、上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通 。
7、出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油 。
8、吃时拌匀即可 ， 最好是腊肉 ， 土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒 。
成品图：
腊肉蒸土豆怎么做好吃小技巧：
【腊肉蒸土豆】1、腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸 。2、土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃 。不管用什么，都不要切太薄就行 。
3、在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中 ， 盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感 。
4、如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟 。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽 。
食物的营养功效：
1、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效 。2、马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用 ， 加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效 。