这道腊肉炒鲜笋很好吃，也是一道很好家常菜 。腊肉用的是王家五腊肉，这样的腊肉是熏过的 ， 味道很好，肉质紧实，吃起来很香 。买了鲜笋来搭配腊肉炒，看着朴实又大气 ， 鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻 。
腊肉炒鲜笋的做法图解：
1、买了鲜笋来配腊肉，今天买的笋很瓷实也很嫩 。就是现在买笋比较贵的3把笋剥去外衣 ， 纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右 。煮的过程图忘记拍了，文字说明一下啦 。
2、今天用的王家五腊肉，凉水入锅，水开后煮5分钟左右 ， 这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康，煮好的腊肉切2毫米的片 。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉 。因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右 ， 这样炒出来的肉就不会很咸了 。
3、煮好的笋捞出，青椒切不规则的片 。锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色 ， 倒入笋片，翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右 ， 水收干后放入青椒，加适量的盐，翻炒均匀即可 。
成品图：
