清新小馄饨
小馄饨对于每一个人来说都不陌生，而且混沌的做法有很多种，而今天我教大家的就是清新小馄饨，制作简单，而且皮薄透亮 ， 看起来就很惹人食欲，更别说鲜嫩爽滑的馅料，真是让人喜爱万分?。?
清新小馄饨的做法：
1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮 。
2、将猪肉用料理机打成肉泥状 。
3、鲜虾去皮去头剥好，韭菜切小段备用 。
4、肉馅里加入盐、酱油和蚝油 。
5、倒入白胡椒粉一个方向搅拌至起劲，倒入切块的鲜虾拌匀 。
6、倒入油继续搅匀，放入韭菜 。
7、倒入香油拌匀 ， 取一个馄饨皮包入适量馅 。
8、从一端卷起包住馅 ， 将两左右两角交叉捏紧按一下就好 。
9、沸水煮熟即可 。(或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油)
成品图：
清新小馄饨小提示：
1、和面和饺子面不同，要略硬一点 。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可 。
2、压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了 。
3、每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键 。
4、和面时一定要加点盐 ， 这样面皮既口感Q弹又不容易煮破 。
鲜虾仁的选购：
质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性 。看上去个大、色红的应谨慎购买 。
虾仁的食用方法：
1、在烹制虾仁之前 ， 先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡 。
2、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味 。
虾仁的功效与作用：
1、病后调养，虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、保护心血管，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
3、通乳汁，虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
4、消除"时差症"，虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品 。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
猪肉的选购：
1、优质的猪肉：脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原 。
2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软 ， 弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性 ， 指压后凹处不能复原，留有明显痕迹 。
3、死猪肉：外观呈暗红色 ， 肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买 。
4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫 。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡 ， 大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买 。
【清新小馄饨】5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪 。