今天这道香辣小螺丝是嘴馋了很久了，其实螺丝已经好久没吃了 。今天看见路边有卖小螺丝，就买了一点小螺丝，做的是香辣小螺丝，所以就赶紧把它们烹饪了，还好，吃起来已经没有泥沙，味道还非常鲜美，也特别香 。之前总是因为怕麻烦 ， 买回来后要养，还要一个个的夹去小尾巴，比较繁琐 。
香辣小螺丝的做法图解：
1、将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀 ， 养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来 。(期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉) 。
2、烹饪之前先将螺丝尾部剪掉 。
3、准备好葱花、姜丝(不用切太细)，干辣椒去籽斜切小段 。
4、油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香 。
5、倒入螺丝翻炒约1分钟 。
6、分别调入料酒、盐 。
7、鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟 。
8、最后大火收汁 ， 起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可，盛出慢慢享用吧 。
成品图：
香辣小螺丝的怎么做好吃小技巧：
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上 ， 也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道 。2、吃的时候如果吸不出来 ， 可以用牙签挑出来，吃其头部 。
3、螺丝的前期准备时很重要很繁琐 。所以在洗净时候放入盐和油，使得泥沙吐玩 。
4、为了去腥味，放入白酒和姜丝不可少 。