老北京豌豆黄
自己在家做老北京豌豆黄想省事就在卖已经去皮的豌豆，用搅拌机打成碗豆泥也更加方便 。制作量要注意豌豆泥太稀无法凝固，太稠凝固后表面会开裂 。这个度很重要需仔细调整，下面把正宗的老北京豌豆黄制作方法分享给大家 。
老北京豌豆黄的做法：
1.、脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡 。泡好的豌豆 ， 体积会增大许多 。
2.、将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水 ， 大火煮开后转小火继续煮15~20分钟 。
3.、煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥 。
4.、将煮好的豌豆过筛 。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦 。
5.、将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅 。
6.、一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落 。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状， 并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要 。
7.、将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面 ， 待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时 。
8.、完全凝固后，取出容器 ， 用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用 。
成品图：
老北京豌豆黄小提示：
【老北京豌豆黄】1、网上有卖已经去皮的豌豆，制作起来更加省时 。如果是带皮豌豆，那么就要在泡发后去皮 。
2、糖的量根基自己喜欢添加，我加了不到50g，感觉甜度刚好 。
3、豌豆泥的制作 ， 也可以用搅拌机 。不过如果用搅拌机的话，要另外添加些清水，最后炒制时间要久一些 。
4、豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火 。豌豆泥太稀的话 ， 会无法凝固 。豌豆泥太稠的话，凝固后表面会开裂 。所以这个度一定要把握好 。
5、容器不需要提前抹油，豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离 。
6、因为没有任何添加剂，所以要尽快食用 。现做现吃最好，密封冷藏的话2天内吃完 。冷藏后更加美味 。
豌豆功效：
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效 。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症 。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂 ， 药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料 。
禁忌人群：
慢性胰腺炎患者忌食 。糖尿病患者慎食 。
适宜人群：
一般人群均可食用 。
豌豆黄，这是以一道传统的北京小吃 。其中豌豆黄做法分为两种 ， 糙豌豆黄儿和细豌豆黄儿，前者是民间的做法 ， 工艺比较粗，而者是在前者的基础上改进而来的制作比较精细 ， 属于宫廷小吃，而我今天那做的是介于两者之间 。但味道也不差哦，而且自己做的不含任何添加剂，吃起来跟放心美味！