豌豆的营养价值非常高 。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效 。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎 ， 增强新陈代谢的功能 。豌豆我喜欢用腊肠烩着吃，豌豆的清香软绵，腊肠的浓郁麻香 。再配上一碗米饭，别提多好吃了 。绝对让你多吃一碗饭 。
腊肠烩豌豆的做法:
1 准备好所用原料 。2 麻辣肠切成小丁 。
3 豌豆焯水断生 。
4 锅中注入油，爆香葱碎 。加入泡椒 。再放入腊肠丁煸炒至腊肠变色 。
5 倒入焯水的豌豆 。
6 再加上一点水，烧开 。烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入鸡精调味即可 。
成品图:
如何挑选豌豆:
一类是粒用豌豆 ， 荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆 。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种 。过去白荚为客货，青荚郊区产 。现今青荚多为太仓生产，而白荚豌豆则多来自浙江 。青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡 。那么怎样来选择好的豌豆呢：手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高 。
豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的 。
【腊肠烩豌豆】荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度 。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老 。