南洋风叻沙豌豆面
东南亚地区常年都处于温度较高的地区，其饮食习惯所用的食材主要就是针对祛暑益气、生津止渴 。叻沙是东南亚地区非常有名的小吃 ， 叻沙可以用米粉也可以用面条，今天用了营养丰富的豌豆面，对于到来的炎热夏天吃上一口东南亚风味的美食是再好不过的了 。
南洋风叻沙豌豆面的做法:
1.锅中加入适量的水煮开，放入面饼，中火煮3-5分钟即可，关火捞出放入大碗中备用 。
2.大虾开背去虾线后放入水中煮熟备用;鸡蛋打散，锅中加入一小勺植物油，然后将鸡蛋倒入平锅中煎成鸡蛋饼，然后待其冷却后切丝备用 。
3.另起汤锅加入500毫升的清水 ， 加入叻沙酱煮开然后，调入椰浆粉煮开后备用;鸭肉煮熟撕成细丝，酸橘洗净对切备用 。然后将鸭丝、鸡蛋丝、豆芽、基围虾与酸橘香菜一起放入面碗中 ， 倒入叻沙汤拌匀，食用前将酸橘挤出汁水搬入马来辣椒酱即可使用 。
成品图:
如何去虾线:
第一步先把虾洗干净，把虾须剪了，就前面尖尖的那部分，免的扎了手 。
拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了 。
【南洋风叻沙豌豆面】如果用了第二步的方法还不够干净，那就再用手轻轻挤一下，把剩余的虾线挤出就可以了 。