甜辣酱奶油煎鲍鱼
鲍鱼炖汤非常好喝，特别是和鸡子一起炖汤非常美味 。今天给大家介绍一款用黄油煎鲍鱼的做法，搭配一点红葱和清甜辣口味的酱料放在清理干净的壳子里，盛盘美美哒 ， 整个制做的过程也不麻烦，说不定还能够成为你的年夜饭特选菜肴哦 。
【甜辣酱奶油煎鲍鱼】原材料准备(2人份)：
半壳冰鲍鱼6只、红葱头3个(shallot，切碎)
调料：
蒜头2片(garlic，切碎)、泰国红辣椒2只(切碎)、黄油30克(butter)、酱油2勺、味淋2勺、黄糖1勺、料酒1-2勺、香葱1根(切细丝用来装饰)
甜辣酱奶油煎鲍鱼的做法图解：
1、鲍鱼的清理：将鲍鱼解冻后冲洗干净 ， 然后将手指插入鲍鱼螺肉与贝壳之间，轻轻将其剥离开，拨开后如下图 。
2、将贝壳清洗干净备用 。螺肉部分 ， 取下黑色的圈状脏器，留下白色的螺肉部分，清洗干净备用 。
3、用厨房纸巾吸干螺肉上的水分，然后用刀以网状将其切成花刀，注意切入肉中2/3处便可 ， 不要切断 。
4、在平底锅中融化黄油，待油达到高温后放入鲍鱼的螺肉(花刀面朝下) ， 煎到微微金黄后翻面，将另外一面也煎到微微金黄 。
5、将煎好的鲍鱼取出 ， 利用锅中剩下的油煎香红葱头 。
6、煎红葱头的时候可以适当调小火力，如果锅中开始颜色变焦糖色 ， 就调入料酒并用木铲铲一下，将焦糖香的锅底融在红葱头里，然后调入酱油、味淋、黄糖，开大火，待水分蒸发到锅中冒大泡泡时放入辣椒碎，关火，翻炒均匀 。
7、将煎好的鲍鱼螺肉放在之前洗好的半只鲍鱼壳中，花刀面朝上 ， 然后上面淋上第6步中准备好的甜辣酱，再点缀上切好的香葱细丝就完成咯！
成品图：
