这个麻辣鲜菇，是一道以麻辣为主的菜 。这道麻辣鲜菇的做法，也很简单 。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油，在食用这道菜时嘴唇都是麻的，又酸又辣非常过瘾，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味 。
麻辣鲜菇的做法图解：
1、干香菇泡水后切丝，菇类洗净，甜椒切丝备用，金针菇怕过长不易咀嚼，我有对半切段 。
2、自制辣油 。
3、炒锅适量油中火煸姜片，姜片微卷再放香菇丝一起煸 。
4、香菇丝煸出香味后，菇类放进来加一点点泡香菇水，这时开大火炒，水量不需过多，菇类会出水，即可加入调味，稍微翻炒，不用炒过久，菇类易入味 。
5、再把甜椒加进来炒两下 。
6、起锅前加入青葱拌两下即可 。食用时甜椒是不辣的，但菇类是麻辣的唷 。如果不喜辣味的小小孩，可在放辣油前先挟一些起来 ， 最后再放辣油，我也是如此 ， 皆大欢喜 。
成品图：
麻辣鲜菇怎么做好吃的技巧：
1、在泡发干香菇的水中加入一匙白糖 ， 干香菇很快就能泡好了 。2、干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中 ， 其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用 。
麻辣鲜菇的营养功效：
1、秀珍菇含有的一些生理活性物质 ， 具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用 。2、金针菇性寒 ， 味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症 。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助 。
【麻辣鲜菇】3、香菇，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品 。野珍品，其具有一种独特自然风味 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益 。