芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益 。很多人吃芹菜都是习惯只吃茎不吃叶子，平时我也是这样子，芹菜叶要比茎有营养，芹菜叶和茎都含有挥发性物质，别具芳香的味道能增强人的食欲，使人胃口大开 ， 适合消化不良的人进食 。
香芹叶拌木耳的做法:
1.黑木耳用冷水泡发，剪掉根蒂洗净，大蒜切碎，红椒切碎 。2.芹菜摘下叶子，可连同少许的杆一起摘下，清洗干净 。
3.烧开一锅水，放入香芹叶汆水15秒，捞出立即过冷水降温 ， 放入木耳煮3分钟，捞出过冷水降温 。
4.将香芹叶挤去多余的水份切成小段，黑木耳沥去水份切成丝 。
5.香芹叶和木耳丝放入碗中，加入蒜末、红椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、盐拌匀即可 。
成品图:
做好香芹叶拌木耳的小提示:
1、如果还是不喜欢芹菜的叶子，那么可以用茎部来代替 ， 味道不变，营养一样哈 。【香芹叶拌木耳】2、我觉得最好的吃法还是不要完全把叶子完全去掉，可去掉一些老点的就可以了，一大半茎配一些叶子，吃起来也比单纯吃叶子好吃些 ，
3、芹菜叶不要汆水注意不要时间太长了，以免变黄 。