薄荷冰淇淋似乎说她是薄荷冰淇淋有少许的尴尬，没有薄荷的蓝绿色，但确有超级浓郁的薄荷风味 ， 真材实料的薄荷叶榨汁取用，清凉的味觉体验，一定是真真切切的 。当然 ， 大家常见的薄荷冰淇淋是蓝绿色，薄荷酒、薄荷糖浆勾兑而成的 ， 也有浓郁的薄荷风味 ， 相比而言，这款冰淇淋更大的优点：取材完全天然 。
薄荷冰淇淋的做法:
1.准备所有原材料 。
2.薄荷叶洗净 ， 浸泡在水中备用 。
【薄荷冰淇淋】3.英式奶油酱 。牛奶、鲜奶油、香草豆荚对剖取出的香草籽与香草豆荚皮放入一个小锅中，小火加热 。
4.英式奶油酱 。细砂糖与蛋黄放入一个大碗中 。
5.英式奶油酱 。牛奶混合液煮至锅内壁边缘开始冒小泡关火 。
6.英式奶油酱 。手动打蛋器搅打蛋黄与细砂糖 。
7.英式奶油酱 。细砂糖与蛋黄充分混合均匀 ， 颜色略微变白 。
8.英式奶油酱 。取一个容器过滤出牛奶混合液中的香草豆荚皮 。
9.英式奶油酱| 。1>牛奶混合液缓慢倒入细砂糖蛋黄中，一边加一边用蛋抽搅拌，一点点缓慢的加入，并且充分混合均匀 2>混合物倒回锅中，最小火加热，一边加热一边不停的搅拌，这一步很重要，需不停地搅拌使锅内蛋糊温度保持一致，防止蛋黄凝固，熬煮失败 。蛋黄糊加热至摄氏83?nbsp;， 放入冰水中静置，快速降温?/p>
10.薄荷叶沥干水放入料理机中，加入少许水搅打(水的用量尽量越少越好) 。
11.搅打完成的薄荷汁，会有一点点氧化，这是无法避免的，取30ml薄荷汁用 。
12.薄荷汁加入英式奶油酱中，搅拌均匀 。
13.混合液再次过滤 。
14.冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻后使用，开启冰淇淋机器，倒入混合液 ， 开始制作 。
15.冰淇淋机器工作25-30分钟后，软绵可口的软质冰淇淋已经做好，拌入坚果与巧克力碎，盛出放入冰箱冻硬后挖取食用 。
成品图:
做好薄荷冰淇淋的小技巧:
英式奶油酱：简单说就是蛋奶糊经小火烹煮至摄氏83?nbsp;， 形成较为浓郁、质地细腻、光滑的蛋糊为准则！很多的冰淇淋都是以英式奶油酱为基础制作的，也有无蛋版的清爽冰淇淋，也有打发鲜奶油的水果冰淇淋，也有意式、法式冰淇淋等等 。这款薄荷冰淇淋就是从英式奶油酱演变而来?/p>英式奶油酱与83摄氏度操作英式奶油酱特别要注意：蛋糊混合物在加热至83摄氏度时，需不停地搅拌(不停的搅拌，特别是后续部分)，锅内温度升高后液体循环变差，只有不停的搅拌才能避免混合物分离呈现颗粒状(也就是大家通常看到煮过了的蛋黄糊变成了蛋花)，在这种情况下，你的蛋糊是无法再继续使用 。
如何判断温度：温度计，这是比你的经验还要准确100倍的工具 。如果手边真的没有温度测量工具，观察很重要，在温度达到83摄氏度时，木铲或刮刀舀起蛋糊，用手指划过表面，形成光滑稳定的一条线 ， 不会很快消失就可以了 。