最近正是嫩姜出产的时节，所以在超市也都可以看的到贩卖嫩姜 ， 腌渍嫩姜的醋，但是其实自己腌渍就可以很好吃的了，材料简单又好吃，尤其是在这炎炎的夏日 ， 酸酸甜甜的吃起来更是清爽美味 。
嫩姜甜醋渍的做法图解：
1、嫩姜洗干净之后.将咖啡色的小皮去除干净之后.(红色的部份保留)切成薄片 。
2、煮一锅水.将切片后的嫩姜用小火煮1分钟左右(怕辣的人可煮2-3分钟) 。
3、之后再将水份沥干.放凉备用 。
4、将醋.砂糖和盐倒入小锅中煮滚后放到温凉 。
【嫩姜甜醋渍】
5、再用干境的盒子或瓶子.将嫩姜和糖醋一起倒入后.约2个小时就会呈现粉红色的样子 ， 即可食用 。
6、砂糖的部份我个人用60克 。
成品图：
嫩姜的挑选方法：
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。姜块柔嫩，水分多、纤维少 ， 颜色偏白，辛辣味淡薄 。嫩姜口感脆嫩 ， 一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品 。嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品 。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑 ， 嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处 。