米饭肉丸子是我突发奇想做出来的一道菜 ， 家里人突然想吃丸子，看到还有剩的米饭，就想把他们做成丸子怎么样 。于是就有了这道菜 。这稻草做法很简单 ， 跟其他做丸子的方法一样 ， 只是加了胡萝卜来增加营养 。胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食 ， 润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明 。
米饭肉丸子的做法:
1、把胡萝卜洗净去皮 ， 剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟 。2、把剩米饭放到菜板上 ， 刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎 ， 鸡蛋打散，把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐 。
3、手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀 。
4、加少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀 ， 把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子 ， 一边炸 ， 先的炸老了 ， 后来的丸子还没炸好 。
5、热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了，用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油，油再次烧热，下丸子炸到金黄色捞起沥油即可 。
成品图:
做好米饭肉丸子的小提示:
1.炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可 。2.炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透 。
3.中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可 。
胡萝卜的制作技巧:
1.一般的抽烟者之外 ， 容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素 ， 来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部 。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法 ， 也可做配料 。2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失 。另外不要过量食用 。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色 。
3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收 ， 当以油炒或与肉同煮为宜 。
【米饭肉丸子】4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小 ， 肉厚 ， 不糠，无裂口和病虫伤害的为佳 。