味噌啤酒焖猪蹄
以前吃猪蹄都是直接炖汤来喝，因为这样做简单 。今天来做一次红烧的猪蹄，赤红油亮的颜色 ， 软糯中带着些韧劲的肉皮 ， 滑溜溜的蹄筋 。没有用清水改用啤酒来红烧，可以让猪蹄跟加鲜美 。
味噌啤酒焖猪蹄的做法:
1. 准备好全部食材 ， 猪蹄让卖家剁小块 。2. 准备好味噌酱，啤酒，以及香料 。3. 猪蹄先用清水浸泡1小时，去除一部分血水 。
【味噌啤酒焖猪蹄】4. 做一锅清水，放入生姜皮，将洗净后猪蹄冷水下锅 ， 再倒入适量白酒 。
5. 大火煮开后继续煮5分钟，撇清表面的浮沫 。
6. 捞出猪蹄用温水洗净表面油污，如果有没有拔干净的毛也要去掉，沥干水分，备用 。
7. 姜切厚片，大葱切段，蒜去皮，香料用清水清洗干净 ， 擦干表面水分 。
8. 千页豆腐先用热水清洗一下，然后切成小块，我这个大约1.5厘米见方 。
9. 热锅温油 ， 中火放入葱姜蒜和香料，煸炒出香 。
10~11. 放入猪蹄儿，转中大火不停翻炒，直至猪蹄儿表面的皮微微金黄 。
12~14. 加入生抽，味噌酱，翻炒至猪蹄儿均匀上色 。
15. 放入切好的千页豆腐丁，稍稍翻炒两下 。
16. 倒入啤酒 ， 以能盖过食材为好(实在不够的话，用热水补足) 。
17. 加入糖 。
18. 大火煮沸后 ， 继续煮5分钟 。
19. 转小火，盖上盖子，焖煮1小时左右 。中间可能千页豆腐会膨胀变大，没关系，打开盖子翻一下食材，它就会自己缩小了 。
20. 煮到用筷子能够轻易的插进猪蹄儿，开盖，大火收汁，直至汤汁粘稠的包裹在食材上 。
21. 装盘，撒上小葱花，啃 。
成品图:
做好味噌啤酒焖猪蹄小窍门:
1. 猪蹄儿要先用清水浸泡，这样能去除一部分血水 ， 减少异味儿 。2. 猪蹄儿汆水后，比较好去除没有拔干净的猪毛 。记得用刀刮一下猪皮，一定要用温水洗干净哦 。3. 煸炒香料的时候，注意不要炒糊了，否则会发苦 。另外香料的用量要少，别抢了味儿 。
4. 如果担心味噌酱太稠，不好炒开 ， 可以提前将味噌酱和生抽混合均匀 。
5. 千页豆腐不要切得太大，煮的时候它会膨胀的 。
6. 啤酒最好是一次性加足 ， 实在不够了就用热水补齐 。
7. 具体的焖煮时间要根据实际情况来调整 。一直焖煮到用筷子能轻易的插进去就行了 。
8. 这个菜我没有放盐 ， 生抽和味噌酱都有盐分，已经足够咸了 。另外味噌酱也可以换成排骨酱什么的，都好吃 。