饺子的做法有很多水煮、清蒸等等，今天的饺子我用煎的方法来做 ， 可能很多人都会煎饺子，但是我做的绝对的漂亮，饺子仿佛有一层薄薄的像冰花一样的外衣 。有兴趣的可以做做看 。
冰花脆底煎饺的做法:
1. 准备好各种材料 。2. 将干淀粉与清水混合，搅拌至淀粉溶解 。
3. 平底锅烧热后 ， 加入少许油，晃动锅子，使食用油均匀的分布在锅底 。
4. 摆上饺子，中大火加热 。
【冰花脆底煎饺】5. 大约1~2分钟后，饺子底部会出现硬壳 ， 并且变成金黄色 。
6. 倒入准备好的淀粉水 。
7. 盖上盖子，加热1~2分钟之后，转小火，慢慢的煮几分钟 。
8. 当锅中的饺子变的透明，水分基本收干时，揭开锅盖 ， 转中大火 。
9. 继续加热至饺子底部金黄上色，关火，等稍凉后，晃动锅子，使饺子和脆底一起整个移动 。
10. 取一个和煎饺的直径大小相当的平底盘 ， 扣在饺子上 。
11. 翻转锅子，将煎饺完整的取出 。
12. 冰花的特写 。
成品图:
冰花脆底煎饺做好的小窍门:
1. 制作煎饺，可以用现包的饺子 ， 也可以用速冻饺子，都没有问题 。2. 淀粉可以用玉米淀粉 ， 也可以用小麦淀粉，我都试过，都能煎出冰花 。3. 饺子一开始入锅时 ， 要中大火煎，同时锅子要稍微热一些，这样不会黏锅底 ， 也能很快煎出金黄色的底 。
4. 倒入淀粉水之前，最好搅拌一下 ， 防止淀粉沉底 。
5. 淀粉水的量，基本上在饺子的1/2高度左右就行了 。水分太少，饺子可能会不熟 。水分太多，则容易把饺子煮烂 。
6. 具体的加热时间要根据实际情况决定 。饺子越大越多，时间就要适当延长 。最好是使用透明锅盖 ， 这样能随时且比较直观的观察到锅里水分的变化 。
7. 饺子煎好后，不要着急移动 。稍稍凉一下 ， 然后晃动锅子，应该就可以移动了 。另外最好用平底不粘锅 。