简易鸡蛋炸酱面
我是一个有N多住宿舍经验的吃货 ， 自认为对宿舍美食别有一番心得，宿舍美食讲究的是保证美味的同时尽量的做到简易，不管是做法还是工具都要简易方便 。
【简易鸡蛋炸酱面】今天就教大家一款宿舍美食： 鸡蛋炸酱面的做法，图文详解 。和传统炸酱面不同，用了东北鸡蛋酱的做法，但更好消化，老人、小孩、素食者都可以分享 。鸡蛋加一点清水可以使其更嫩 ， 我用的甜酱比较?。蠹腋葑约旱目谖逗吞鸾吹呐ǘ认∈吞鸾?。
简易鸡蛋炸酱面做法：
1、1个鸡蛋打散，加入1小勺清水 ， 1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末
2、锅里放适量油，油热后将蛋液放入，快速搅拌 ， 搅拌成鸡蛋碎，关火铲出
3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅
5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出
6、拌面即可
成品图：
简易鸡蛋炸酱面小贴士：
1、鸡蛋中必须加入1勺清水，这样炒出鸡蛋更嫩
2、放入甜酱后，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面酱糊锅
3、我用的甜面酱比较稀一些，如果是很厚的酱，要加适量水稀释下
4、面条我喜欢吃过水面，不坨不粘，不喜欢过水的，面条捞出后立刻用适量香油拌匀 ， 也可以不粘不坨
怎样把鸡蛋炒嫩？
一个鸡蛋加一小汤匙水，朝一个方向搅匀，下锅时油一定要热，炒至八分熟时关火 。
还有，就是可以再鸡蛋里稍微放一点料酒，这样炒出来的鸡蛋不仅滑嫩、个大，而且没有蛋腥味，口感也好 。