在家做椒麻苍蝇头的时候最重要是火候，炒的时间太能太久，菜太老就不好吃了，特别是牛绞肉炒的鲜嫩口感才好，这道菜怕吃辣的朋友可以不加辣椒同样很美味 。
椒麻苍蝇头的做法图解：
1、将食材准备好 。一般用猪绞肉， 但因为我冰箱还有盒牛绞肉，懒的另外买就直接用啦！
2、食材准备好后，先热锅冷油 ， 用小火爆香花椒，闻到香味后取出用擀面棍压碎成花椒粉备用 (假如有花椒粉懒得这样做的话，可以等下快起锅前加) 。
3、接着爆香辣椒/蒜末 。
4、接着下绞肉，加米酒去腥 。
5、加皮蛋 。
6、下韭菜花 。
【椒麻苍蝇头】7、加酱油 。
8、加酱油膏 。
9、加糖 。
10、加盐巴 。
11、加花椒粉 。
12、最后花椒油，然后就炒好就可以享用了 。
成品图：
椒麻苍蝇头怎么做好吃技巧：
1、怕吃到辣椒记得把辣椒挑起来 。
2、炒菜时不要炒太久，以免炒老了 。