豆瓣茄子
茄子是夏天餐桌上出镜率比较高的一道菜，今天也为大家介绍一道好吃的茄子菜——豆瓣茄子 。这道豆瓣茄子是把炸香的茄子与炒香的豆瓣酱搭配，是做出来的茄子香味浓郁，口感软糯非常的好吃 。豆瓣茄子的做法也很简单 ， 在做的过程中要注意一些小细节 ， 下面就来为大家做详细的介绍 。
豆瓣茄子的做法教程：
1.茄子洗净切成块儿，用盐稍腌一下 。然后将腌过的茄子用消毒茶巾或厨房纸蘸干水分(很重要，带着水分入油锅可是会爆油的) 。
2.起油锅，锅中植物油烧至7、8成热时 ， 下入茄子块儿，迅速翻滚 。
3.炸至茄子表面起焦，捞出吸去多余的油脂 。
4.锅中留底油，爆炒辣椒片 ， 至辣椒片颜色鲜艳，盛出备用 。
5.原锅爆香蒜末，再下入豆瓣酱，转小火慢慢煸炒出浓郁的酱香 。
6.下入茄子和辣椒，转大火，迅速煸炒均匀，加入少许白砂糖调味儿，最后加入葱花，关火，炒匀即可 。
成品图：
豆瓣茄子的美味小窍门：
1、炸茄子的油温稍微高一点儿 ， 茄子入锅，表面迅速起焦即可捞出 。
2、豆瓣酱一定要炒出香味儿，用小火，避免炒糊 。
3、谨慎用盐，茄子腌过有咸味儿，豆瓣酱也咸 。
【豆瓣茄子】以上就是豆瓣茄子的做法过程了，豆瓣酱炒过之后香味更加浓郁 ， 融入到炸熟的茄子中吃起来香味才更浓郁，有兴趣的朋友快来试试这道菜吧 。