辣椒拌茄子
茄子是我们经常吃的一道菜，茄子的烹饪方式有很多，比起其他的烹饪方式用蒸的方式作出来的茄子营养流失最少，而且没有用油不会油腻，吃了对身体非常的好 。
这道辣椒拌茄子就是把茄子蒸熟后拌上腌制的辣椒做出来的，不仅营养丰富，吃起来也是香辣开胃，口感软糯非常好吃 ， 下面就来为大家详细介绍这道辣椒拌茄子的做法技巧 。
辣椒拌茄子的做法教程：
1、茄子去萼片 ， 清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用 。
2、红辣椒切末 ， 香葱切葱花，蒜剁成蓉 。
3、切好的青红辣椒，蒜 ， 葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会 。
4、将腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用 。
5、把冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了 。
成品图：
辣椒拌茄子的美味小窍门：
1、吃茄子不宜去掉皮 ， 皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量 。
2、也可以先把茄子切开再蒸，这样熟的快一些 。
3、食用茄子时，还应注意老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害 ， 不宜多吃 。
【辣椒拌茄子】以上就是辣椒拌茄子的做法技巧了，这道营养丰富、做法简单省事又美味的辣椒拌茄子值得你一试，有兴趣的朋友们快来学学吧 。