擂椒茄子
擂椒茄子是茄子最天然的一种吃法，它先将茄子洗净撒成条 ， 蒸熟后加上各种炒制好的调料一起一起擂制而成的一道美食，这里的擂也是捣碎的意思，这样做出来的茄子更加的美味可口，入味十足，茄子的营养丰富，经常食用有预防癌症的作用功效 。它是一道非常开胃健康的凉拌菜，很是下饭的呢 。
擂椒茄子的做法教程：
1、茄子洗净撒成条 ， 入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂 。
2、取出茄条，沥汤晾凉 。
3、青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末 。
4、将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状;加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀 。
5、锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒 。
6、将花椒油淋在擂椒酱上 。
【擂椒茄子】7、茄条放入擂钵中略舂几下即可 。
成品图：
擂椒茄子的美味小窍门：
1、茄子不去皮更加的营养 。
2、蒜的量不必加太多，太多的话会盖住茄子本身的味道 。
擂椒茄子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道乐趣十足，非常美味的凉拌菜，夏季炎热酷暑没有胃口吃饭的时候，可以来上这么一道美食，绝对让你胃口大开 。