家常煎茄子
夏天来了又到了茄子上市的季节 ， 茄子不仅营养丰富 ， 口感也非常好，深受人们的喜爱 。今天为大家介绍的家常煎茄子 ， 不仅外形美观，美味可口，做起来也非常的简单，在做的时候记得不要把茄子划断了，会影响美观的 。下面就为大家详细介绍家常煎茄子的做法技巧 。
家常煎茄子的做法教程：
1.将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可 ， 将划好刀的茄子放在清水中浸泡 。(可防变色 。)
2.煎锅中倒入油(不用放太多油，不是炸哟)，油温七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出 。
3.锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟倒入煎好的茄子 。
4.撒入适量盐和生抽拌炒均匀 ， 炒约1分钟后撒入葱花即可 。
成品图：
家常煎茄子的美味小窍门：
1、给茄片划井字刀时 ， 注意不要切到底，划断了，两面切深至1/3处即可 。
2、茄子切成块或片后 ， 由于氧化作用会很快由白变褐 。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色 。
3、煎茄子的油不用太多，跟平时炒菜差不多 ， 要不跟炸茄子一样了 。
【家常煎茄子】以上就是家常煎茄子的做法过程了，如果不想吃太油腻的话，大家在煎的时候放一勺油再一勺水如此循环下去，煎出来的茄子既不会太油腻也不会太干，味道相当不错 。