酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是一道常见的家常小菜，鲜嫩的鸡丁裹上浓浓的酱汁 ， 再搭配些黄瓜，吃起来香味浓郁，口感鲜脆非常好吃 。这道菜做起来也很简单 ， 在做的时候除了在鸡丁里面加点黄瓜丁之外，还可以加花生米、杏仁等坚果之类的，也是非常好吃的哦 ， 下面来为大家讲解怎样做出好吃的酱爆鸡丁 。
酱爆鸡丁的做法教程：
1.料酒，大酱，甜面酱 ， 砂糖，盐兑在一起成酱汁备用 。
2.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁;鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀 。
3.油倒入锅内(比平时炒菜的又多些)，用小火烧到温热时，放入鸡?。?迅速用铲子拨散，变色立刻盛出 。
4.将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 。倒入鸡?。?快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可 。
成品图：
酱爆鸡丁的美味小窍门：
1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊，酱刚下锅时会发出哗哗的响声，等响声变得很小时，就可以了(不时会有油星膨出，一定要注意安全啊) 。
2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了 。
3.这道菜也可以加入甜瓜丁、花生米之类的，可以丰富口感和味道 。
【酱爆鸡丁】以上就是酱爆鸡丁的做法技巧了，这道菜做起来非常的简单快捷 ， 吃起来也是滋味丰富，香浓美味，值得你一试 。