盐酸干烧鱼
这里的盐酸并不是化学中的“盐酸”，而是贵州的一道特色腌菜，口感清脆，吃起来酸甜咸辣俱全，口味非常独特 。今天为大家介绍的这道盐酸干烧鱼就是加入了这种贵州特色盐酸菜，使整道菜吃起来鲜嫩爽口、香醇美味 。并且这道菜学起来也很容易，下面就来为大家详细介绍这道盐酸干烧鱼的做法技巧 。
盐酸干烧鱼的做法教程：
1.洗净鲫鱼，擦干水分 ， 在鱼身上斜划数刀，内外抹盐，腌制1小时 。
2.姜、葱、蒜洗净后均切末，盐酸切碎;取一空碗，用适量生抽、醋、料酒、麻油、胡椒粉调成料汁 。
3.烧热煎锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎，煎至鲫鱼两面焦黄 ， 皮焦肉嫩，盛出待用 。
4.锅中留余油，下姜、蒜爆香 ， 将肉末倒入炒锅，炒至8成熟，将盐酸倒入炒锅，与肉末一起煸炒出香 ， 将炒好的盐酸肉末盛出 。
5.将鲫鱼放回炒锅，并将盐酸肉末铺放在鱼身上，往鱼身上淋入调料汁，焖煮2分钟 ， 焖好后，撒上葱花，即可出锅
成品图：
盐酸干烧鱼的美味小窍门：
1.煎鱼前要尽量擦干，用不沾锅煎可不用预热锅，用别的锅煎则需要充分将锅预热 。
2.煎鱼时不要随意翻动鱼身，一面成型后用筷子帮忙 ， 轻轻地翻面 。
【盐酸干烧鱼】以上就是盐酸干烧鱼的做法技巧了，这道菜做好了要趁热吃奥，不然鱼肉凉了不但肉质变硬，味道也会大打折扣的 。