辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道川菜美味，那香辣的味道绝对辣到你大呼过瘾，香脆可口的鸡肉让人大饱口福，好吃极了 ， 并且这道菜的做法也非常简单 ， 做的时候一定要放足辣椒，这样做出来的菜才足够香辣美味 。下面就来为大家详细介绍怎样做出好吃的辣子鸡丁 。
辣子鸡丁的做法教程：
1.鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒 ， 酱油腌制入味;干红辣椒剪成段;姜蒜切片;准备少许花椒粒 。
【辣子鸡丁】
2.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好，油热后 ， 下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅 。
3.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄 ， 而且鸡块表皮稍脆，再次捞起 。
4.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味 。加花椒 ， 干红辣椒段煸至出麻辣香味，倒入炸好的鸡块 ， 加适量白糖，鸡粉提味 。撒上葱段，白芝麻炒匀即可 。
成品图：
辣子鸡丁的美味小窍门：
1.腌鸡块的时候盐要一次性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴 。
2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，这样吃起来更鲜辣，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思 。
以上就是辣子鸡丁的做法与技巧了，这道色香味俱全的辣子鸡?。忻挥杏枚哪兀?那就赶紧去厨房试试，好好犒劳下自己的嘴巴吧 。