客家小炒
客家小炒用来制作客家小炒的食材可以多种多样 ， 大部分主要都是取材于以猪肉、干鱿鱼和豆干，今天这道美食是用五花肉和豆干烧制而成的 ， 是一道风靡一时的风味小菜，吃起来有嚼劲，香味十足，美味爽口 ， 它经大火爆炒，吃起来又香又有嚼劲，下饭伴酒都相当合适 。以下就是客家小炒的做法 ， 有兴趣的朋友不妨做来尝一尝 。
客家小炒的做法教程：
1.五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起 ， 然后用凉水冲洗干净后切片备用 。鱿鱼提前用清水泡发，沥净水分后切条 。香干切条，水芹菜和红椒切段 。蒜瓣切碎，生姜切丝，葱头拍裂 。
2.炒锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，将肉盛出备用，油留在锅里 。然后下入香干煎至表面微煎后盛出备用 。
3.把炒锅内的余油烧热，再放入姜葱蒜煸炒了香味，然后倒入鱿鱼条 ， 加米酒去味提香，再倒入煸好的五花肉片、煎好的香干 ， 加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味 。最后倒入芹段和红椒段炒至断生即可 。
成品图：
客家小炒的美味小窍门：
1.生抽和蚝油已经够味，不需要加盐了 。
2.全程爆炒，不需要加水去焖，吃的就是那个嚼劲 。
【客家小炒】客家小炒的做法就介绍完啦，放假在家可以做上这么一道特色小吃 ， 很是美味的呢，做法也很简单的呢 。