湘菜中我最喜欢吃的就是农家小炒肉了 ， 它的主要原料就是五花肉和尖椒，当然怕辣用青椒炒也是可以的 。这是一道很下饭的菜哟，喜欢的朋友来看为大家提供的详细制作方法吧 。
【家常农家小炒肉】农家小炒肉做法教程：
1、五花肉和里脊肉各一半 。稍微冷冻一下，比较好切 。肉要切成片 ， 薄厚均匀 。
2、五花肉要先去皮 ， 再切片 。切好的五花肉和里脊肉备用 。
3、杭椒对半切 ， 或者斜切 。
4、 红椒切小块，美人椒切小圈，大蒜切片，香菜和青蒜切段 。
5、锅中放少许油，烧热后改中火 。
6、把五花肉放进去 ， 煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来，炒至金黄色的五花肉就可以盛出了 。
7、 锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色 。
8、此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒 。
9、 加入适量的生抽和老抽 。
10、 待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒 ， 红椒，美人椒，将火调大 。
11、不断的铲压材料，煸炒出香味儿 。
12、 将豆豉和青蒜倒入，略炒 。(青蒜不要炒过头 。)然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香 。
13、 最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅 。
农家小炒肉成品图：
农家小炒肉做法小技巧：
1、五花肉，要选择干净的带皮五花肉 ， 层次越多越好 。肉片不要切的太太薄了，太薄炒熟之后都成肉干了 。
2、青蒜这东西绝对不能少 ， 差什么都别差这个 。
3、还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣 ， 所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿 。
4、瘦猪肉 ， 最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲 。
现在这个农家小炒肉的简单做法就介绍完了 ， 色泽看起来很诱人，吃起来味道有些香辣 。它的制作方法其实相当容易上手的，朋友们快来感受一下农家小炒的独特风味吧 。