蛤蜊的肉嫩味鲜 ， 且营养价值非常的高，是人们常用来清热、补虚的食材 。用蛤蜊做的养生食谱也特别的多，但今天给大家介绍的鲜辣蛤蜊，是一道简单的家常菜吃法 。用来佐酒下饭超级的棒 。在这道菜里不但会教大家蛤蜊怎么洗干净的方法，还会教大家自己做香鲜美味的鲜辣汁的方法，鲜辣汁在做其它的鲜味菜的时候也能派上大用场的哦 。
鲜辣蛤蜊的做法教程：
1、将蛤蜊在水中养3-5小时，令其吐净沙 ， 洗净待用;
2、芬兰笋、豇豆洗净，切成4厘米的段，入沸水中汆制;再把蛤蜊飞水，取肉 。
3、锅上火，下入芬兰笋、蛤蜊、豇豆，加入自制鲜辣汁烧开，去浮沫 ， 出锅装盘，用蒜片、泰椒、香菜等点缀均可 。
自制鲜辣汁的方法:将美极鲜辣汁20克、美极上汤鸡粉2克、美极鲜味汁5克、鱼露3克、胡椒粉1克、绵白糖1克、葱油10克对在一起即可 。
蛤蜊怎么洗更干净的方法：先用水养3-5小时再飞水，养时可以在水中放入生铁或不锈钢物质(例如剪刀、秤砣)，蛤蜊遇到铁离子产生反应，加快伸缩的速度，有利吐沙;蛤蜊飞水时也很关键，下入80℃的水中泡30秒，取出后放入漏勺内用开水冲2遍即可 。如果直接下入热水的话，会迅速缩水，肉壳脱离 。
鲜辣蛤蜊的成品图：
【鲜辣蛤蜊】以上就是好吃的鲜辣蛤蜊的家常做法，相当简单易做 。只要大家按照介绍的洗蛤蜊的方法去做就能把蛤蜊洗得干净 ， 吃着鲜美可口了 。学会的朋友们，赶快动手吧 ， 行动了就会吃到香辣细嫩，美味无边的蛤蜊肉了哦 。