红薯凉粉
现在可真是酷暑当头，坐着不动浑身就像小河似的淌水 。这么热的天 ， 常温的东西都觉得散着热气，更别提去烧饭了 ， 只想吃冰凉的，像凉皮p凉面p凉粉等这些能给人降温的美食 。
不想烧火做饭怎么办？在外面去吃，又担心卫生问题 。建议大家不如自制红薯凉粉来吃吧，自己用红薯淀粉做成凉粉，可是够卫生的了，再搭配些新鲜的蔬菜和调味汁 ， 一道夏天清热解暑的贴心美味 。
红薯凉粉的做法教程：
1、红薯淀粉一般都有小疙瘩 ， 放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩 。
2、把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解，即可 。
3、将淀粉糊用滤网过滤一下 ， 去掉小疙瘩和淀粉内的杂质 。
4、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里 。也就是淀粉和水的比例是1：4.锅要用锅底比较厚的，以免糊锅 。
5、把过滤完的淀粉糊倒入锅内 。
6、开中火，用勺子不停地搅拌 。由于淀粉会下沉 ， 从一开火，就要不停地搅拌 ， 防止糊锅 。
7、搅拌至透明粘稠的状态就可以了 。
8、倒入一个大的容器内 。冷却后放入冰箱冷藏几小时 。
9、成型后 ， 从冰箱取出，倒扣在案板上 。
10、切成均匀的条状 。
【红薯凉粉】11、黄瓜、水萝卜洗净，都切成丝 。
12、把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成调味汁 。
13、把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末，最后倒入调味汁，拌匀即可 。
成品图：
红薯凉粉的做法中需要把握4个关键点：
1、选红薯淀粉是关键 ， 首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，其次就是用手捏有咯吱咯吱的声音 ， 这样的淀粉比较纯，做出来易成型 ， 切的时候不容易碎 。
2、选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好 ， 一般淀粉和水的比例是1：4.
3、所选用的锅，锅底要厚一些 ， 以免糊锅 。
4、熬制 。要冷水时把融化开的淀粉糊倒入锅中，中火开始熬制，熬的时候，从一放入淀粉糊就要用锅铲不停地搅拌，直到淀粉糊变成粘稠的透明状，关火即可 。
以上就是冰爽透心凉，吃着又有爽脆鲜香口感的自制红薯凉粉，这道用家常做法完成的美味可是相当的简单易做的了 。为了你和家人的清凉夏天，赶快动起手来吧 。