现在是新鲜蚕豆大量上市的季节 ， 怎么能错过用蚕豆做的各种美味佳肴呢？今天要大家介绍的一道简单家常菜叫做葱油蚕豆 ， 不过，这里用的葱油是教大家现用青翠的嫩葱炸制而成的 。如果家里有现成的万能葱油的话，就要省事多了哦 。
蚕豆又叫胡豆、罗汗豆等，富含膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助消化，还有健脾胃，消肿解毒等诸多功效，据说还有预防肠癌的功效呢，所以多吃蚕豆可是对人体非常有益的 。下面就一起来看最简单最容易的葱油蚕豆怎么做才最好吃吧 。
葱油蚕豆的做法教程：
1.将葱洗净后切成长段，沥干水分 。
【葱油蚕豆】2.锅内倒入适量的油(能没过葱段一半即可)烧热，倒入葱段，中大火熬并不断搅拌 。
3.煎至葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅 。继续熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好 。(沥出的葱油可密封保存 。)
4.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开 。(这一步很重要 ， 蚕豆要裂开才能更好的入味 。)
5.加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味 。(煮的时间也不要太长，只要蚕豆入味就可以了 ， 时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了 。)
6.出锅前撒入葱花炒匀 。(这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以 。)
成品图：
一道看着嫩绿闻着香味浓郁，很是开胃的葱油蚕豆就做好了 ， 用来佐酒下饭相当的棒 。煮好的蚕豆吃起来软软的嫩嫩的，嚼完之后还唇齿生香，令人回味呢 。不管是老人和孩子们，只要用葱油蚕豆来佐餐都会不自觉的多吃两碗饭哦 。如果你喜欢，马上动手去做吧 。