清蒸武昌鱼
武昌鱼也叫团头鲂，鱼肉肥美嫩白且富含脂肪和蛋白质，是鳊鱼中比较名贵的一种 。毛主席的“才饮长江水 ， 又食武昌鱼”一出，使得本就美味的武昌鱼越发的身价倍增 。如此美味的武昌鱼怎么做好吃呢？接下来的清蒸武昌鱼的做法教程就教大家做一道口味清新，吃着嫩如豆腐香如蟹肉简单家常菜 。
清蒸武昌鱼的做法：
1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦 。
【清蒸武昌鱼】2、两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右 。
3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 。
4、蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟 。
5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 。
6、炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油 ， 烧开后均匀地浇在鱼身上即可 。
成品图：
清蒸武昌鱼怎么做好吃：
1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做 。2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味 。
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸 。
4、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老 。
5、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀 ， 熟得快，还可以保持鱼的嫩度 。
6、红椒丝就是为了装饰 ， 没有可以不放 ， 如果再放一两片香菜叶就会更加好看了 。
以上就是家常的清蒸武昌鱼如何做好吃的方法和美味的技巧，描述的步骤看上去好像很多，其实动手做起来很快的，只要掌握了美味的小技巧 ， 即使是厨房生手也能做出一道令人赞不绝口的清蒸武昌鱼哦，赶快来试试吧 。