清蒸鲽鱼

鲽鱼肉多刺少 , 肉质厚 , 鲜嫩,脂肪含量较高(鱼油较多),营养丰富,蛋白质的含量约为17%-19%,脂肪含量约为8.8%-10%,鱼皮含有丰富的胶原蛋白,富含钙磷等矿物质及多种维生素,尤其是维生素A、D的含量较高 。
今天就为大家介绍一款清蒸鲽鱼的家常做法,鲽鱼适于清蒸、干煎、红烧、干烧等烹调,其中以清蒸和干煎为最佳,能突出鲽鱼的鲜美,下面来看如何制作清蒸鲽鱼的详细制作流程:
清蒸鲽鱼的做法教程:
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸 , 水开计时,大约15分钟即可,(蒸之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟 , 蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉 , 影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同:
①即可食用,不再加任何调味品
②在鱼身上放上大量的葱丝,烧热用泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁
③洒上蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口 。
成品图:

清蒸鲽鱼

【清蒸鲽鱼】现在这个清蒸鲽鱼的家常做法就介绍完了,最后为大家分享了几种不同口味的吃法,大家可以根据自己喜欢的方式来进行操作,前几步的方法都是一样的 , 只是最后调味时稍的差别 。

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