凉菜一般是夏天比较常吃的，可是在新之际来一盘凉拌藕片那也是相当不错的哟 。藕是很有营养的一道菜 ， 特别是凉拌藕片含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦 ， 解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴的功效 。
凉拌藕片的做法教程：
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟 。
【凉拌藕片】2、然后冲冷水 ， 在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋) ， 藕就不会变黑了 。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段 。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜 。
5、倒入适量的酱油，芝麻油，辣椒油 ， 陈醋，鸡精 。
6、然后搅拌均匀即可装盘食用 。
成品图：
凉拌藕片的做法小技巧：
1、烫好的藕片放入醋水中浸泡是为了藕片不变黑，这招很管用 。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆呢 。
现在这个凉拌藕片的做法就介绍完成好 ， 非常容易上手的一道菜 。在这个新年之际可以说是桌上必备佳肴哟，过年都是大鱼大肉，上一盘素菜将是最受欢迎的哟 。