在湖北有一道人尽皆知的特色菜，那就是豆丝，它属于地道的湖北特产，一般是用绿豆与米混合制成的 ， 当然也用黄豆加米制作的，属于主食类，相比北方的面条 ， 口感更加纯厚！其中湖北红安、黄陂、孝感的豆丝是相当有风味的呢！一般它的做法有炒、煮、煎，本篇重点讲的是经典做法，腊肉煮豆丝！
腊肉煮豆丝的做法教程：
1、腊肉用清水洗净，在水中浸泡20分钟左右 。
2、将腊肉切成薄片 。
3、小白菜在顶部划十字刀，蒜苗切滚刀段 。
4、净锅入腊肉片，小火煎成肥肉处变透明，会把腊肉的油脂煎出一部分 。
5、将腊肉推一边，再加少量油，开中火爆香蒜苗白，盛起来 。
6、加入600ML水烧开，将豆丝倒入锅中，加入盐、姜 。
7、豆丝煮开后，可用铲子捞两下以防粘锅，煮6钟左右加入腊肉蒜白、小白菜、蒜苗叶和鸡精，再煮3分钟左右即可出锅 。
成品图：
腊肉煮豆丝的做法小技巧：
1、小白菜在顶部划十字刀更好熟制，但是不要放太早了，要不然容易煮烂哦！
2、用清水浸泡一下腊肉会好切一些，而且会去除一些咸味 。腊肉先煎一下比直接放在水中煮要香一些哟！
3、豆丝易粘锅，但也易碎 ， 入锅中小心用勺推几下即可！
4、豆丝不易久煮，而且煮时水量要加足些 ， 否则易糊汤，如果喜欢糊汤的朋友当然是没问题的哦 。
【腊肉煮豆丝】现在这个湖北特色菜腊肉豆丝的做法就讲解完成了，味道非常的好吃哟 。注意有些豆丝不完全用黄豆制作，所以不是很耐煮，需根据实际情况掌握煮的时间 。