今天我们教给大家一个节油的做法 ， 让你少油也能做出美味的菊花茄子来 。它就是用清蒸的方法吃茄子，还“凹”了好看的菊花造型 ， 嫩白的花瓣舒展生香，颇有“一种浓华别样妆，留连春色到秋光”的韵致 。
可是菊花茄子的经典做法 ， 是将茄子切成菊花状，然后裹面粉糊 ， 下油锅炸开花，最后炒个酸甜口味的汁子一浇 。还是回到我们的主题上来吧，看看下面这道菜的具体做法 。
清蒸菊花茄子的做法图文教程：
【清蒸菊花茄子】1、准备好全部食材 。
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段 。
3、取其中一段，竖起放 ， 开始切薄片，尽量切到底，但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子)，片越薄出来的菊花瓣越多 。
4、将茄子转90度，按“十字花刀”法 ， 切成如图的样子 。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖 。
6、大火蒸6、7分钟 ， 关火 。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置 。
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋 。
9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！
清蒸菊花茄子成品图：
清蒸菊花茄子的做法小技巧：
1、我用的海天太子剁椒酱，味道非常棒，口味咸鲜，所以不需额外加盐 。放一点醋可以中和剁椒的咸 。 ， 也可以来一点白糖，口味层次立马提升好多 。
2、最后淋热油那步，建议不要省略，而且一定要烧到冒烟 。生的大蒜末经过热油的激发 ， 浓浓的蒜香才能充分散发出来 。
3、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的 。
4、茄墩切的越长 ， 菊花的花瓣也越大，切的越细，花瓣的层次越多 。
5、上锅蒸之前我心里还忐忑的 ， 不知道出来啥效果，蒸好了，看着挤挤挨挨的一堆，心里还是没底 。直到整理摆盘出来后，造型惊艳?。?完全出乎意料的美 。所以每个人都行的，别担心 。
6、切的时候真心不难，唯一需要的是多一点耐心和细心，无它 。
今天讲解这个清蒸菊花茄子的做法非常绿色，而且做来的菊花更加漂亮，味道也是相当不错的 ， 即节省了油钱 。又做了，同美味的小吃，大家喜欢的朋友可以动手试试了 。