腊肉蚕豆笋丁
新鲜蚕豆大量上市了 ， 要怎么做才好吃呢？接下来教大家用腊肉和冬笋与蚕豆搭配做一道简单快捷的美味佳肴，不仅菜色看上去鲜亮夺目 ， 吃起来也是口感和营养非常的丰富呢 。一起来看好吃又漂亮的腊肉蚕豆笋丁如何做的具体过程吧 。
腊肉蚕豆笋丁的做法教程：
1. 将洗净备好的腊肉，冬笋，大蒜和小米椒都分别切成丁 。
2.将笋丁冷水下锅，并将水烧开 。
3. 水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两三分钟至断生 ， 然后捞出后沥干水分过凉水 。
4. 锅烧热，放入适量的油，油热后下入腊肉丁煸炒出油，加入大蒜丁和小米椒一起翻炒 。
5. 待大蒜爆出香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起继续翻炒 。
【腊肉蚕豆笋丁】6. 最后加入少量的水淀粉和盐、胡椒粉等调味料，煮开后翻炒均匀盛起即可 。
成品图：
做法中的美味小技巧：
1、提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅，水开后再加入蚕豆米煮上两三分钟，再一起捞出后过凉水 ， 这样可以进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味 。
2、最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的 ， 所以翻炒两下加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可，不需要煮太久 。
3、腊肉最好选用带点肥的，煸出点儿油不但味道更香而且菜品也更具风味 。如果是纯瘦的腊肉，最好提前蒸一下，可以缩短炒制时间 ， 更省力些 。
腊肉蚕豆笋丁的家常做法就是这些了，即便是零厨艺的朋友们也应该一看就会了吧 。学会的朋友们，乘着现在嫩蚕豆又鲜又香的时节 ， 赶快做着享受一下吧 。