咸菜炖豆腐是道做法简单的家常菜 ， 在闷热的夏天来上一盘，可是相当的下饭呢 。豆腐和咸菜，无论北方还是南方都随处可见 。咸菜炖豆腐更是人们的平常下饭菜 。咸菜富含氨基酸和乳酸菌，加热后会产生一种特别的鲜味，所以，这种吃法恰恰赋予了豆腐最鲜美的味道 。
更可喜的是这道菜的做法简单又快捷 ， 是工作和生活忙碌时的理想快手菜 。一起来看好吃的咸菜炖豆腐如何做的吧 。
咸菜炖豆腐的做法教程：
1、咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖 ， 中火炒至咸菜干爽 。
2、嫩豆腐一盒、咸菜半小碗、葱姜蒜切粒，干辣椒剪段 。
3、豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出 。
4、起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入咸菜 。
5、咸菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半 ， 翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁 ， 根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可 。
成品图：
咸菜炖豆腐的做法小技巧：
1、咸菜如果比较咸，可浸泡时间长点 ， 去除多余的盐分 。
2、豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯 。
3、咸菜本身有咸味，焯豆腐时也加了盐，最后根据个人口味看要不要另外加盐 。
【咸菜炖豆腐】以上就是怎么做好吃的咸菜炖豆腐的方法了，虽然很简单，但是一不小心就容易做的咸了哦 。所以建议大家在做的时候要多试下味儿哈 。如果你恰好胃口不好 ， 赶快来道咸菜炖豆腐吃一吃吧 。