砂锅大肠
“砂锅”类的菜是广东的特色之一 。其特点一是要用砂锅或瓦(煲)来做，二是放料之前油要烧至高温，这样食材一放下去就能发出“”声音，并激发出食材的香气 。整个做菜的过程都是声味俱佳，色香诱人的呢 。用此法做出炒出来的更加的香味浓郁，肥甘可口，上桌了还能听到阵阵的“”声呢 。下面一起来看怎么做这道砂锅大肠的美味诱人的做法吧 。
砂锅大肠的做法教程：
1、将买回来的猪大肠用面粉反复搓洗 ， 再用清水冲洗几遍，去除异味及杂质 。
2、姜洗净，分成两半，一半切片 ， 一半切丝;葱洗净，切成段;青椒洗净去籽，将其掰成小片;红萝卜去皮，切成片 。
3、将大肠放入锅中，加能没过大肠的冷水 ， 倒入2汤匙料酒 ， 下姜片和葱白 ， 大火煮20分钟 。
4、将煮好的大肠捞出，稍微放凉后切成2-3cm左右的小段 。
5、取一砂锅，锅中下油，冷油时丢入花椒，慢火炒香，然后将干辣椒和剩下的葱段、姜丝放入继续煸炒出香味后，开大火，倒入大肠翻炒几下 。
6、依次倒入适量的蚝油、生抽和糖炒匀，加入能淹没食材一半的开水，盖上锅盖，转中小火将汤汁收差不多干 。
7、锅中还剩有汤汁时 ， 将青椒和红萝卜放入，转大火翻炒至熟，味道淡了就略加点盐调味，熄火即可食用 。
【砂锅大肠】成品图：
砂锅大肠的做法技巧
1、买大肠时要买略带点肥油的，吃起来会比较香，并且大肠一定要清洗干净才行 。
2、除红萝卜和青椒外，也可以下其他易煮熟的蔬果，如黄瓜之类的 。
【砂锅大肠】一道声色俱佳的砂锅大肠就做好了，在开锅盖的瞬间可是绝对的香浓四溢，令人口水直流的哦 。夹一块在嘴里，立马的唇齿生香并且是越嚼越美味 。喜欢的朋友们，赶快来学习这道砂锅大肠的做法为自己的家人露一手吧 。