今天我们为大家讲解一下香菇炒绿豆芽的家常做法，这道菜把香菇和绿豆芽混合在一起炒不但营养价值更高，而且口感也更好吃 。
豆芽与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，而且豆芽的营养价值要高于豆子本身 。豆芽是指黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、小豆芽等豆子的总称 。
豆芽菜中好象绿豆芽最为便宜 ， 它口感脆爽，不论炒制或凉拌都很好吃 。而且绿豆芽有很高的药用价值，中医认为 ， 绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管 。下面来看这道香菇炒绿豆芽的详细制作方法讲解：
香菇炒绿豆芽的做法教程：
1. 绿豆芽择去根须 ， 放水里冲洗干净并控干水分 。
2. 香菇泡发后切成片 ， 青、红椒切丝，蒜切碎备用 。
3. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香 。
4. 放入香菇翻炒几下 。
【香菇炒绿豆芽】5. 加入豆芽和青红椒丝翻炒 。
6. 调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘 。
成品图：
香菇炒绿豆芽小技巧：
绿豆芽炒制时需旺火速成，所以要先把香菇炒熟后再放入豆芽翻炒 。
现在这个家常小菜香菇炒绿豆芽的做法就讲解完成了，非常好吃的一道下饭菜，可以说是四季都有的，喜欢的朋友来试做一下吧 。即简单又有营养 。菜中的绿豆芽大家也可以换成黄豆芽来炒，制作方法是一样的 。