青椒炒牛肉
食材
青椒，牛肉，生粉，酱油，洋葱，胡椒粉，蒜 。
做法
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用 。
2、青椒斜切段，洋葱切?。?油烧热 ， 放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉 。
3、炒散，变色放洋葱 ， 大火爆炒，加盐调味，青椒下锅稍稍翻炒 。
【6道营养的家常菜做法，色香味美，是时候提升厨艺了，推荐收藏！】4、青椒绿绿的不要炒太老 ， 加鸡精或者味精，完成 。
老干妈炒花菜
食材
花菜，老干妈 ， 盐 。
做法
1、花菜洗干净，掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时 。
2、起油锅 ， 放一点点油，加一勺老干妈，将油炒红 。
3、花菜入锅，快速翻炒，尝尝熟了就可以出锅了 。
青椒炒鸡腿肉
食材
鸡腿2个，青椒1个，料酒，老抽1-2滴，生抽，盐适量，糖适量，淀粉，味精或鸡精 。
做法
1、鸡腿去骨，用剪刀剪成丁状，
2、料酒2瓶盖、生抽 ， 老抽1-2滴、糖，盐，加入鸡腿腌制至少20分 。
3、鸡腿沥干，加入淀粉2个半汤匙 ， 抓匀，感觉要粘稠 。
4、热锅放油 ， 烧热放鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起 。
5、待鸡腿丁缩小 ， 加盐，放入青椒炒绿 。不要炒太久，起锅前加点味精，OK 。
红烧茄子
食材
茄子，肉末 ， 豆瓣酱，生抽，盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉 。
做法
1、茄子洗净切条或切?。ㄆ靖鋈讼埠茫┳芭?nbsp;， 撒上盐腌制10-30分钟
2、沥干茄子析出的水分，装盘待用 。
3、锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒 。
4、转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒 。
5、炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘 。
麻辣鸡脖
食材
鸡脖5-6个，姜，花椒 ， 辣椒，花椒粉 ， 辣椒粉，白糖 ， 生抽，老抽 ， 料酒，白酒，盐 。
做法
1、鸡脖切成小段 ， 开水煮，加入3汤匙白酒，煮开后捞出 。
2、用热油，将鸡脖煎成金黄色，放生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味 。
3、倒入清水没过所有食材，放入3-4汤匙生抽，1汤匙老抽上色 。
4、花椒粉、辣椒粉、3匙料酒和白糖，大火烧开，小火25-30分钟收汁，放盐 。
5、鸡脖慢慢变成红色，说明已经入味 ， 加入花椒粉，辣椒粉，翻炒均匀 。
葱炒花蛤
食材
花蛤，姜，蒜，干辣椒适量，料酒，蚝油 ， 白糖适量，盐 ， 酱油适量 ， 香菜，小葱各1颗
做法
1、花蛤洗净 ， 姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用 。
2、锅烧热，不放油 ， 倒入花蛤干炒，可点水炒至花蛤自动张口 。
3、拣出冲洗沥干，锅置火上烧热，倒热油 。
4、倒入入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒 。
5、加料酒、酱油、蚝油、白糖，盐和清水，加香菜和、葱段，勾芡出锅 。
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