鸳鸯豆腐
北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱 ， 酱油 ， 葱，姜，蒜 ， 蒜苗
做法
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下 ， 捞出淋干水分备用 。
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒 。
3、加入酱油，加入水煮开 。
4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味 。
5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅 。
豌豆炒牛肉粒
食材
新鲜豌豆 ， 牛里脊，小红辣椒 ， 蒜 ，
做法
1、牛肉切成成小粒 ， 白糖腌10分钟后，加少许水搅拌 。
2、再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀 。
3、把蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯断生 。
4、然后锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒 。
5、烧至六成熟时，把蒜片和小辣椒放入翻炒 。
6、赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅 。
酱爆鸡丁
食材
鸡胸脯肉，黄瓜 ， 料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐，香油
做法
1、料酒，大酱，甜面酱，砂糖 ， 盐兑在一起成酱汁 。
2、将鸡脯肉切?。邮矸垡恍∩缀土暇埔恍∩装柙?。
3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁 ， 迅速用铲子拨散 ， 变色立刻盛出 。
4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 。
5、倒入鸡?。焖俜窗敕种尤媒粗日丛诩θ馍?，下黄瓜丁继续炒约20秒即可 。
炝炒芹菜猪肉
食材
芹菜，猪肉，生抽，盐，花椒，花生油，葱姜 ， 香醋，
做法
1、芹菜洗干净后切4厘米左右的段，猪肉切片，葱 ， 姜切片 。
2、热锅放油，抓一把花椒爆香 。注意不要炸糊了 。
3、花椒炸出味道略微变色后，捞出不要 。
4、然后下猪肉和葱姜一起炒香 。猪肉变色后，淋生抽，下芹菜段 。
5、芹菜变深色，炒熟后撒盐，稍微点几滴香醋，翻炒均匀 。
韭菜炒鸡蛋
食材
韭菜 ， 鸡蛋，盐3g，料酒5ml ， 生抽5ml，糖3g
做法
1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒 ， 搅拌均匀 。
2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用 。
3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒 。
4、调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋 ， 翻炒5秒即可 。
红烧鲳鱼
食材
鲳鱼，大蒜，姜，小葱，辣椒 ， 生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净 ， 在鱼的身上两侧斜划两三刀 。
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉 ， 将鲳鱼小火煎至两面金黄色后 ， 盛出沥油 。
4、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖 。
5、再加入适量清水，与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中 。
6、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 。
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