干煸牛肉丝
食材
牛肉 ， 芹菜，料酒，葱姜丝，盐 ， 豆瓣酱 ， 辣椒粉 ， 花椒粉，糖，香油，白芝麻，香醋，
做法
1、瘦牛肉逆纹路 ， 切成肉丝，料酒，姜丝 ， 盐少许，腌15分钟.
2、不粘锅放油，放肉丝，大火煸干，中小火慢慢煸呈牛肉干状 。
3、盛出备用，锅中底油炒香葱姜丝，再继续炒熟豆瓣酱 。
4、与肉丝一起炒匀，放芹菜，辣椒粉，花椒粉，少许盐，糖 。
5、调入料酒 ， 香油，熟白芝麻，出锅前少许香醋，装盘 。
肉末茄子卤
食材
细茄子，猪肉，青豆，大蒜，料酒，生抽，糖，盐 ， 蚝油，
做法
1、茄子切丝备用，青豆洗净备用，蒜瓣切成蒜末 。
2、猪肉沫放入碗中，加料酒，生抽 ， 蚝油，1/2勺糖 ， 搅拌均匀腌 。
3、锅烧油，不断的翻炒，炒散变色，放入青豆，继续翻炒两分钟 。
4、放入茄子，炒至变软，加盐，糖 ， 生抽，继续翻炒 。
5、放入蒜末然后调成小火焖一会儿，收好汤汁 ， 出锅！
蒜薹炒肉丝
食材
瘦猪肉，蒜薹，姜，水淀粉，花椒，盐，郫县豆瓣酱 ， 白糖，酱油，
做法
1、蒜薹洗净切段 ， 肉切丝，姜切丝 ， 备用 。
2、肉丝中加入水淀粉，酱油 ， 调匀，腌制15分钟 。
3、锅里倒油，下肉，用锅铲把肉分散，炒至变色 。
4、加姜丝，花椒、郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹 。
5、加盐调味，顺着锅边倒点开水，出锅加白糖即可 。
青豆炒肉
食材
青豆，耗油，肉，辣椒 ， 蒜，姜，生抽，
做法
1、青豆洗净，肉切末，姜蒜切末 ， 辣椒切碎 。
2、锅里放油，烧热入蒜末、姜末爆香 ， 入青豆，大火猛炒 ， 炒到表面焦皱 。
【6道好吃的家常菜，做法简单，一遍就会，家中待客必备，试试吧！】3、放生抽，加点水，稍稍闷一下，水分收干 。
4、把豆豆拨到锅的一侧，入蒜末和肉，继续大火迅猛快手的猛翻几下 。
5、倒点耗油、辣椒、盐，肉跟辣椒断生即可 。
爆炒牛蛙
食材
牛蛙，辣椒 ， 洋葱，大蒜 ， 生姜，蒜，干辣椒 ， 黄酒，生抽，老抽，盐，糖，黑胡椒，花椒，
做法
1、牛蛙洗干净切块 ， 加黄酒，盐一勺腌制半小时 。
2、青椒洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用 。
3、热火倒油 ， 放生姜，蒜，辣椒，蒜，洋葱煸出香味 。
4、大火倒入牛蛙快速翻炒，加入一匙黄酒，两匙生抽 。
5、加蒜段，辣椒，盐 ， 糖，胡椒粉，花椒粉，爆炒一分钟 。
6、加老抽调色 ， 翻炒片刻即可 ， 出锅撒香菜 。。
火爆肥肠
食材
肥肠 ， 青椒，干辣椒，彩椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒盐，糖，
做法
1、肥肠切段，姜切片，蒜轻拍块，辣椒、彩椒切片 。
2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干 。
3、表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色 。
4、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒 。
5、至洋葱断生 ， 香味四溢即可 。
如果您有好的做菜创意，请留言评论 。
关注食味菜谱，每天更新最新的烹饪技巧，最新的家常菜做法 。