【元旦家宴，分享12道家常菜，荤素搭配，老少皆宜，待客不发愁】再过两三天就正式步入2022年了 。2021年是不平凡的一年，虽然“多灾多难” ， 但也让我们经历了很多感动，回望这一年的种种，如今最大的感慨就是：健康才是人生最大的财富 。马上要开启新的一年了 ， 用一顿丰盛的家宴当做小小的仪式感，为2022年加油祈福！在此小小精选了12道家常菜，2凉菜，6热菜，1汤品，1炸物，1甜食和1主食，老少皆宜，希望给你的家宴菜单带来一点点的启发和帮助，下面就一一为大家介绍吧 。
1、凉菜——凉拌苦菊每次家宴免不了大鱼大肉，这个时候有一道清爽可口去油腻的凉拌菜是最合适不过得?了，之前的凉拌黄瓜被家人吃腻了，这道凉拌苦菊成了“新宠”，苦菊跟苦瓜一样都是去火的蔬菜 ， 但它并没有苦瓜的苦味那么浓重，更容易被大家接受 。
食材：苦菊，胡萝卜，花生米，生抽，醋，盐，白糖，香油 。
制作流程：
1、苦菊择去黄叶后放入淡盐水中浸泡洗净，胡萝卜洗净后切丝，花生米凉油下锅炒至成熟 。
2、碗中加入生抽，香醋，白糖和食盐，最后倒入香油拌匀 。
3、将调好的凉拌汁淋在食材上，充分拌匀后盛盘即可 。
2、凉菜——酱牛肉酱牛肉用来下酒是真香 。熟食店的酱牛肉有些小贵 ， 自己做不仅经济实惠，真材实料吃起来也更放心 。酱牛肉虽好吃但不是人人都能做好的，掌握好这几个方法，做出的酱牛肉酱香浓郁，酥嫩爽口 。
食材：牛腱子，葱姜，生抽，老抽 ， 蚝油 ， 黄豆酱 ， 甜面酱 ， 食盐 ， 冰糖 ， 干辣椒，八角，桂皮，香叶 。
制作流程：
1、牛腱肉先放入清水中浸泡2小时以上，然后切成大块，冷水下锅，加入葱姜片焯烫 。
2、将牛肉放入锅中 ， 加入所有的调料和香料 ， 再加入没过牛肉的开水，大火煮开后转小火炖煮2小时 。
3、炖好后关火，不用盛出继续浸泡，酱牛肉讲究”三分煮七分卤“，浸泡一晚后更加入味，放凉后切片即可 。
03、热菜——红烧排骨比起红烧肉，小小认为红烧排骨更能做到老少皆宜 。排骨中除了丰富的蛋白质外，还有骨胶原，可以为身体补充钙质，老少皆宜，全家都爱吃 。红烧排骨是大众菜，家家户户都会做，但不是家家户户做得都好吃，下面教你最正宗的做法 。
食材：排骨，香葱，冰糖，生抽，老抽，蚝油，食盐，桂皮，八角 ， 香叶 。
制作流程：
1、排骨洗净后冷水下锅焯烫 ， 热油将冰糖炒出糖色后下入排骨裹匀 。
2、接着倒入所有香料和调料，炒出香味并与排骨翻拌均匀 。
3、接着倒入没过食材的开水，大火煮开后小火慢炖半小时，汤汁快收干时加入食盐拌匀后出锅 。
04、热菜——娃娃菜鸡肉卷娃娃菜鸡肉卷是一道蒸菜，营养好消化，低脂又鲜美 。蒸制的方法是能最大程度地保留食材的营养，娃娃菜的维生素搭配鸡肉的蛋白质 ， 不仅低脂刮油，吃起来也开胃下饭 。
食材：鸡胸肉，娃娃菜，鸡蛋，葱蒜 ， 小米椒 ， 生抽 ， 老抽，蚝油，胡椒粉，食盐 。
制作流程：
1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥，再加入鸡蛋，食盐，生抽和老抽 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
2、娃娃洗净后放入开水中焯烫变软后捞出 ， 将肉馅放在娃娃菜茎上卷起来 。
3、依次做好娃娃菜卷后放入盘中 ， 大火蒸制10分钟 。
4、热油爆香葱蒜末和小米椒，加入生抽蚝油炒香，最后淋在蒸好的菜卷上即可 。
05、热菜——砂锅鱼好像有些地方在新年家宴中是不吃鱼的，但我们这里没有这种说法，几乎每次家宴必做鱼吃 。这道砂锅鱼比清蒸入味，比红烧清口，做法超级简单，吃过都会爱上 。
食材：草鱼，葱姜蒜 ， 黄豆酱 ， 生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉 ， 啤酒 。
制作流程：
1、草鱼处理干净后切成2厘米左右的鱼块 ， 加入黄豆酱 ， 生抽，老抽，蚝油，食盐 ， 白糖 ， 白胡椒粉和姜片，搅拌均匀后腌制30分钟 。
2、砂锅倒入适量油，把洋葱丝，大蒜粒和大葱段垫底，再将鱼块依次码入砂锅中，倒入腌鱼料汁和适量啤酒 ， 大火煮开后转小火煮15分钟即可 。
3、出锅前撒上葱花就可以上桌了 。
06、热菜——糖醋虾仁酸酸甜甜的糖醋口菜品是每次家宴的必备菜 ， 吃腻了油焖大虾不妨试试这道糖醋虾吧 ， 简单好学，酸甜可口很入味，顺便分享下万能的糖醋汁，做什么糖醋菜都好吃 。
食材：鲜虾，姜蒜，玉米淀粉，番茄酱 ， 生抽，白醋，白糖 。
制作流程：
1、鲜虾去头去壳去虾线，洗净后加入姜蒜片，抓匀腌制去腥 。
2、糖醋汁调配：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，。2勺淀粉，1勺生抽和5勺清水，充分拌匀 。
3、腌好的虾仁裹上淀粉下锅炸至金黄后捞出 。
4、锅中少许油，倒入糖醋汁炒至粘稠 ， 倒入炸好的虾仁翻拌均匀即可 。
07、热菜——肉末豆角肉末豆角，一道香而不腻的下饭菜 。豆角的营养经常被人忽视，它含有多种身体必需的营养素，常吃对身体很有益处 。这道肉末豆角，咸香解馋又下饭 。
食材：豆角，肉末，大蒜，干红辣椒，生抽，老抽 ， 蚝油，料酒，食盐 。
制作流程：
1、豆角洗净后掰成小段，然后放入油锅中，油煸至表面皱起且成熟后捞出 。
2、猪肉洗净剁碎，热油爆香蒜末和辣椒段 ， 放入肉末炒至变色，加入料酒去腥 。
3、肉末炒干水分后，倒入生抽，老抽，蚝油和食盐搅拌均匀 ， 最后倒入豆角拌匀即可 。
08、热菜——青菜炒腐竹家宴菜品一定要做到荤素搭配 ， 这道青菜炒腐竹就是一道简单快手又低脂营养的全素菜 。里面的油菜提供维生素，腐竹提供蛋白质，而木耳则有排毒的作用，搭配在一起不仅清爽可口 ， 还有减脂刮油的作用 。
食材：油菜 ， 木耳，腐竹，食盐，生抽 。
制作流程：
1、油菜洗净后切小段，木耳和腐竹提前泡发 。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入木耳和腐竹翻炒 ， 再倒入油菜段炒至变软 。
3、最后加入适量生抽和食盐提味，翻拌均匀即可出锅 。
09、汤品——藕丸汤这道藕丸汤不同于那种粘稠的滋补汤，而是清口鲜美的清汤，混合着藕丁的脆嫩弹牙的肉丸，汤头有胡椒淡淡的辛辣感，喝上一口，驱寒暖胃又解腻 。
食材：莲藕，猪肉，鸡蛋，油菜，紫菜 ， 淀粉，葱姜，食盐 ， 胡椒粉 。
制作流程：
1、猪肉剁碎 ， 莲藕去皮切碎，肉馅和莲藕放入盆中，加入鸡蛋和淀粉 ， 食盐和胡椒粉搅匀备用 。
2、热油爆香葱姜片，然后倒入适量清水煮开，将调好的肉馅团成丸子放入锅中 。
3、煮?制?丸子浮起后加入油麦段和紫菜 ， 出锅前加入适量食盐和胡椒粉即可 。
10、炸物——炸茄条过年炸物吃惯了炸丸子，炸春卷 ， 不妨试试这道炸茄条吧，相信很多朋友都没有吃过 ， 茄子是非常吸油的蔬菜，但通过这种做法炸出来的茄子一点也不油腻，外酥脆里软嫩 ， 口感丰富特好吃 。
食材：茄子，鸡蛋，淀粉，食盐，椒盐 。
制作流程：
1、茄子洗净后用刀切成条状 ， 在切条中打入2个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀 。
2、锅中倒油，油热后将裹上鸡蛋面糊的茄子依次下入锅中 ， 炸?制?定型后捞出 。
3、升高油温，将茄条再次放入油锅中复炸半分钟左右捞出，撒上少许椒盐即可上桌 。
11、甜品——心太软这道心太软是南方常见的一道小甜品 ， 红枣与糯米的搭配很完美，既有红枣的香甜又有糯米的软糯，看上去就很好吃，做法也超级简单 。
食材：红枣，糯米粉 。
制作流程：
1、红枣清洗干净后，用刀将红枣切开但不要切断，去除里面的枣核 。
2、糯米粉加入适量清水揉成面团，然后分成大小相等的小?面剂子? 。
3、将面剂放在去核的红枣中，按压紧实放入盘中，大火蒸制10分钟即可 。
12、主食——韭菜素饺子在北方，过年怎么能不吃饺子，这道韭菜鸡蛋的素饺子更是年年吃不腻，为了丰富口感 ， 加入了木耳和豆腐，吃起来鲜香可口，解馋又顶饱 。
食材：韭菜，鸡蛋，木耳 ， 豆腐，生抽，蚝油，食盐 ， 白糖，玉米油 。
制作流程：
1、豆腐洗净切?。?倒入油锅中煎至金黄，鸡蛋打散炒成蛋碎 ， 木耳泡发后切碎，韭菜洗净切碎 ， 加入玉米油拌匀 。
2、将所有食材放入盆中，加入所有调料搅拌均匀 。
3、提前揉好面团，擀好饺子皮，将调好的韭菜馅放入饺子皮中包好 ， 然后下锅煮熟即可 。
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