饺子是中国的传统美食，距今已有1000多年的历史，家人团聚，饺子更像是一种团圆的象征，也含有希望早日归来之意，古时可不叫作饺子，而是“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称，突然感觉 ， 我们的老祖宗也挺爱钻研美食 。
【吃了30年饺子，这做法第一次见，出锅鲜嫩多汁，好吃不油腻，真香】窗外雪落无声 ， 屋内灯光暖人，锅里热气腾腾，至亲至爱的人围在一起，有说有笑的吃喝 ， 这最适合来几盘饺子，俗话说：“饺子就酒，越吃越有”，表达着人们对美好生活的向往 。
冬季正是养生的时刻 ， 如何吃才营养，这个时节时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，提高自身的免疫力，抵御寒冷的冬季，我尝试过的饺子馅料，也有十来种了，其中最钟意这款 ， 西红柿加白菜，浸透入味，配着一碟蘸料，营养又美味，相信大家会诧异，西红柿还能包成饺子吗？答案当然可以，美味又解馋 。
这个季节的白菜 ， 便宜到不敢想象，也就几毛钱一斤，现在的天气特干燥 ， 皮肤容易发干，白菜能滋阴润燥，护肤养颜，因为它的维生素和水分含量特高，西红柿最大的好处，就是丰富的维生素C，可提高自身免疫力，防治衰老 ， 因为用两者组合成饺子馅，一起来学习吧 。
食材：白菜、西红柿、鸡蛋、面粉
调味：盐、熟油、蚝油、花椒粉
1、准备两个西红柿放入碗中，用刚离火的开水烫一下，去掉外皮，切成两瓣，切去中间的硬蒂部分，在案板上先切成薄片，再切成碎末 。
2、准备一块干净的滤布，用蒸馒头用的笼布也可以，把西红柿碎丁放入，挤出里面的汁水，这个汁要留着，咱们和面用得上，西红柿瓤放入碗中备用 。
3、碗中加入260克面粉，打入一个鸡蛋，这样做有什么好处呢，加鸡蛋可以使面更筋道 ， 煮出来的饺子面皮口感爽滑 。
4、倒入西红柿汁水和面，边倒边搅拌，直到没有干面粉 ， 呈现出絮状，下手揉成面团 。
5、揉成软硬适中的光滑面团，盖一层保鲜膜 ， 也可选锅盖，放在一边让面团”休息“一会 。
6、白菜切成碎末 ， 撒盐杀出水分，用滤布挤压干净 ， 装入干净的碗中，接着倒入西红柿瓤、鸡蛋碎，先淋入一些熟油，锁住蔬菜的水分，再根据个人口味，加入食盐、蚝油、花椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了 。
7、案板上撒些干面粉，取出面团揉几下，用刀分成小段，先搓成长条，然后切出大小均等的面剂子，撒点干面粉，防止粘连 。
8、用掌心把面剂子按压一下，擀成中间厚四周薄的面皮，舀入馅料，收紧捏实，防止露陷 。
9、全部做好以后，锅内烧开水，下入包好的饺子，根据锅的大小控制好数量 ， 避免粘锅，第一煮沸腾后，淋入半碗凉水，重复三次，等待全部上?。?即可捞出开吃 。
10、一道好吃的素饺子就做好了，看着就很有食欲，鲜嫩多汁，香味浓郁 ， 味道非常鲜美，爱挑食的孩子也能吃上许多，喜欢的朋友可试一试 。
菜谱小技巧切好的白菜，撒盐抓匀，腌制10分钟，用滤布挤出多余的水分，饺子这样煮不破皮，汁水不多 。
西红柿切碎后，用同样的方式挤出水分，汁水留着和面最营养，西红柿瓤留着调馅 。
挤水分时切忌挤太干，以还能挤出少许汁水为宜，太湿太干都会影响口感 。
做法仅供参考，谢谢朋友们的点赞原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。