北方最好吃的面食小吃，香甜软糯的炸糕，它俘获了大部分人的心，表皮酥脆，轻咬一口就流出了糖馅 ， 吃着非常过瘾 ， 上桌一会就光盘，很多人爱吃 ， 但是不会制作，今天分享一道全面粉炸糕的家常做法，掌握这几个小技巧 ， 炸出的糖糕表皮酥脆，香甜软糯 ， 做一大盘都不够吃，现在都搬进了城里，却很少能吃到了 。
红糖馅的炸糕，是最简单最好吃的，咬开之后，烫烫的馅料瞬间会流出来，除此之外，还有红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错，包好馅料之后，面团尽量捏紧 ， 不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也要倒掉，无法二次使用 。
1、今天做的是红豆馅，准备300克小麦高筋面粉，100克红豆馅 。
2、用刚离火的开水烫面 ， 一边倒入开水一边用筷子搅拌，这样面团变得会更柔软，吃多了也不伤胃，包馅之前双手要沾上食用油，面团中也倒入一些，避免粘连 。
3、揉成没有硬结的面团，在案板上搓成长条，平均分成4-5厘米长的剂子 。
【北方人最爱的面食小吃，表皮酥脆，香甜软糯，城里人很少能吃到】4、用手按扁捏成面皮，包入馅料 ， 封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼的样子，注意不要太用力 。
5、.锅中加入油烧到5成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，中间多翻动几次 ， 保持受热均匀 。
6、等待全部上浮，炸至两面金黄就可以出锅了 。
7、好吃的炸糕就做好了，个个空心不露馅，香甜软糯，小朋友们非常爱吃 。
小贴士：油温不可太高 ， 不然一下去就糊了，红豆沙也可用红糖或者白糖代替，记得加入一点面粉搅匀 ， 这样就不会太腻了，馅粘稠了，不会流出烫伤 。
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