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各种小炒的做法视频
六道家常小炒，简单好做超下饭，尤其适合上班族，分分钟就能上桌第一道：青椒炒鸡胸肉
〖食材〗鸡胸肉，大蒜，青椒，生姜 ， 盐，生抽，料酒，淀粉，老抽等 。
〖做法〗鸡胸肉切丝，盛入碗中，加少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟 。
2.青椒清洗干净，切成丝 。大蒜切末 ， 生姜切丝 。
3.锅中烧油，倒入鸡丝翻炒，再倒入蒜末、姜丝，最后倒入青椒丝，翻炒均匀，加半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀即可 。
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第二道：木耳炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋，胡萝卜，木耳，葱，蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐，淀粉等 。
步骤一：木耳提前用温水泡发，洗干净 。胡萝卜切丝，葱蒜末切好 。锅里放油，将鸡蛋打散 ， 炒熟后盛出 。
步骤二：锅里放油，爆香葱、蒜，再放入胡萝卜丝翻炒，放入木耳翻炒至断生 ， 最后倒入鸡蛋 。
步骤三：调味，加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺鸡精、一点盐(根据自己口味酌量添加)、倒入半碗淀淀粉水 ， 大火收汁，盛盘即可 ， 开吃了 。
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第三道：清炒香菇
食材准备：香菇，青椒 ， 小米辣，蒜 ， 葱，生抽，盐等 。
步骤一：香菇去根，洗净后切成片 。青椒切片，大蒜切末 ， 小葱切葱花，小米辣切碎 ， 备用 。
步骤二：锅中烧水，水开后把香菇片下锅焯水，一分钟后捞出 。
步骤三：锅里热油 ， 爆香葱花、蒜末，倒入香菇炒软 ， 加入小米辣、青椒，炒至断生，加入适量的盐、一勺生抽翻炒入味即可出锅 。
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第四道：酱香鸡蛋
食材准备：鸡段大蛋，小葱，生抽，陈醋 ， 蚝油，辣椒面，淀粉 ， 白糖等 。
步骤一：三个鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液 。小葱切葱花 。
步骤二：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、喜欢吃辣的加一勺辣椒面、一勺淀粉、一点白糖，小半碗水，搅拌均匀 。
步骤三：起锅烧油，油热，把鸡蛋液下锅 ， 鸡蛋一定不要炒到太老，定型后 ， 铲成大块，把料汁倒入锅中，咕嘟一会，鸡蛋入味即可出锅，出锅撒点葱花 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌握裤竖﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
第五道：炒豆泡
食材准备：豆泡，线椒，小米辣，葱、姜、蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱等 。
步骤一：豆泡切开，线椒切小段 。葱、姜、蒜、小米辣切碎，备用 。
步骤二：锅里烧油，下入葱、姜、蒜、小米辣碎炒香 ， 加一勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半碗清水，烧开后加一点点盐，倒入豆泡 ， 咕嘟一分钟使其入味，最后倒入线椒段翻炒2分钟，即可出锅 。
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第六道：西蓝花炒虾仁
食材准备：西蓝花，虾仁，大蒜，盐，鸡精 ， 生抽，淀粉，等 。
步骤一：大虾处理成干净的虾仁 。大蒜切蒜末 。西蓝花在面粉水中浸泡一会 ， 再剪成小朵 。
步骤二：锅里水烧开，倒入几滴油，加一点盐 ， 倒入西兰花焯水，两到三分钟后捞出 。
步骤三：碗中加适量的蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、小半碗水，搅拌均匀 。
步骤四：锅里热油 ， 下入虾仁，翻炒至纯没变色，下入西蓝花，调好的额料汁 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
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炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等 。炒字前面所冠之字 ， 就是各种炒法的基本概念 。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆 。简介酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，产生大量乳酸 ， 不仅口感好，而且对人体有利 。
材料
主料：白菜 。容器 。
做法
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内 ， 尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水 ， 加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10~20度20天以上 ， 温度越高发酵时间越如陵短 。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌 ， 加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了渣陵戚防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸汪皮的上面用黄泥封好，目的一样 。现在不用了 ， 有盖子的盖严 ， 没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气 ， 但人们一般不喜欢用添加剂 。
小炒肉丝
质料：
肉丝1把，白菜1片 ， 较小洋葱1个 ， 水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮迹镇，葱段过多 。
调料：
淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽过量，香油1小勺 。岩春
1、肉丝、淀粉、一点点料酒异化抓匀 。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮 ， 洗净切丝；红尖椒纵切丝 。
2、炒锅里放油烧至七八成热，维持中火，放入姜丝与肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时退出生抽翻炒 。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟 ， 放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒 ， 待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱粗州耐段拌匀盛盘 。
各种小炒的做法大全
六道家常小炒，简单好做超下饭，尤其适合上班族，分分钟就能上桌第一道：青椒炒鸡胸肉
〖食材〗鸡胸肉，大蒜 ， 青椒 ， 生姜，盐，生抽 ， 料酒 ， 淀粉，老抽等 。
〖做法〗鸡胸肉切丝，盛入碗中，加少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟 。
2.青椒清洗干净，切成丝 。大蒜切末 ， 生姜切丝 。
3.锅中烧油 ， 倒入鸡丝翻炒，再倒入蒜末、姜丝，最后倒入青椒丝，翻炒均匀，加半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀即可 。
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第二道：木耳炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋 ， 胡萝卜，木耳 ， 葱，蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐，淀粉等 。
步骤一：木耳提前用温水泡发，洗干净 。胡萝卜切丝 ， 葱蒜末切好 。锅里放油 ， 将鸡蛋打散 ， 炒熟后盛出 。
步骤二：锅里放油 ， 爆香葱、蒜 ， 再放入胡萝卜丝翻炒 ， 放入木耳翻炒至断生 ， 最后倒入鸡蛋 。
步骤三：调味 ， 加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺鸡精、一点盐(根据自己口味酌量添加)、倒入半碗淀淀粉水 ， 大火收汁 ， 盛盘即可 ， 开吃了 。
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第三道：清炒香菇
食材准备：香菇 ， 青椒 ， 小米辣，蒜，葱，生抽，盐等 。
步骤一：香菇去根，洗净后切成片 。青椒切片，大蒜切末，小葱切葱花，小米辣切碎，备用 。
步骤二：锅中烧水，水开后把香菇片下锅焯水，一分钟后捞出 。
步骤三：锅里热油，爆香葱花、蒜末，倒入香菇炒软，加入小米辣、青椒，炒至断生，加入适量的盐、一勺生抽翻炒入味即可出锅 。
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第四道：酱香鸡蛋
食材准备：鸡段大蛋，小葱，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，淀粉，白糖等 。
步骤一：三个鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液 。小葱切葱花 。
步骤二：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、喜欢吃辣的加一勺辣椒面、一勺淀粉、一点白糖，小半碗水，搅拌均匀 。
步骤三：起锅烧油，油热，把鸡蛋液下锅 ， 鸡蛋一定不要炒到太老，定型后，铲成大块，把料汁倒入锅中，咕嘟一会，鸡蛋入味即可出锅，出锅撒点葱花 。
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第五道：炒豆泡
食材准备：豆泡，线椒，小米辣，葱、姜、蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱等 。
步骤一：豆泡切开，线椒切小段 。葱、姜、蒜、小米辣切碎，备用 。
步骤二：锅里烧油，下入葱、姜、蒜、小米辣碎炒香，加一勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半碗清水，烧开后加一点点盐 ， 倒入豆泡 ， 咕嘟一分钟使其入味，最后倒入线椒段翻炒2分钟 ， 即可出锅 。
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第六道：西蓝花炒虾仁
食材准备：西蓝花 ， 虾仁，大蒜，盐，鸡精，生抽，淀粉，等 。
步骤一：大虾处理成干净的虾仁 。大蒜切蒜末 。西蓝花在面粉水中浸泡一会，再剪成小朵 。
步骤二：锅里水烧开，倒入几滴油，加一点盐，倒入西兰花焯水，两到三分钟后捞出 。
步骤三：碗中加适量的蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、小半碗水 ， 搅拌均匀 。
步骤四：锅里热油，下入虾仁，翻炒至纯没变色 ， 下入西蓝花，调好的额料汁，大火翻炒均匀即可出锅 。
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炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等 。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念 。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆 。简介酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利 。
材料
主料：白菜 。容器 。
做法
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越如陵短 。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌 ， 加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了渣陵戚防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸汪皮的上面用黄泥封好，目的一样 。现在不用了 ， 有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入 ， 为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂 。
小炒肉丝
质料：
肉丝1把，白菜1片 ， 较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个 ， 姜丝1小撮迹镇，葱段过多 。
调料：
淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽过量，香油1小勺 。岩春
1、肉丝、淀粉、一点点料酒异化抓匀 。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝 。
2、炒锅里放油烧至七八成热 ， 维持中火，放入姜丝与肉丝，用铲子拨散 ， 肉丝发白时退出生抽翻炒 。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火 ， 放盐、味精、香油、葱粗州耐段拌匀盛盘 。
家常小炒怎么做
六道家常小炒，简单好做超下饭，尤其适合上班族，分分钟就能上桌第一道：青椒炒鸡胸肉
〖食材〗鸡胸肉，大蒜，青椒，生姜，盐，生抽，料酒，淀粉，老抽等 。
〖做法〗鸡胸肉切丝，盛入碗中 ， 加少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟 。
2.青椒清洗干净，切成丝 。大蒜切末，生姜切丝 。
3.锅中烧油，倒入鸡丝翻炒，再倒入蒜末、姜丝，最后倒入青椒丝，翻炒均匀，加半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀即可 。
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第二道：木耳炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋 ， 胡萝卜，木耳，葱，蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐 ， 淀粉等 。
步骤一：木耳提前用温水泡发，洗干净 。胡萝卜切丝，葱蒜末切好 。锅里放油，将鸡蛋打散，炒熟后盛出 。
步骤二：锅里放油，爆香葱、蒜，再放入胡萝卜丝翻炒，放入木耳翻炒至断生 ， 最后倒入鸡蛋 。
步骤三：调味，加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺鸡精、一点盐(根据自己口味酌量添加)、倒入半碗淀淀粉水，大火收汁，盛盘即可，开吃了 。
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第三道：清炒香菇
食材准备：香菇，青椒，小米辣 ， 蒜，葱 ， 生抽，盐等 。
步骤一：香菇去根 ， 洗净后切成片 。青椒切片，大蒜切末，小葱切葱花，小米辣切碎，备用 。
步骤二：锅中烧水，水开后把香菇片下锅焯水，一分钟后捞出 。
步骤三：锅里热油，爆香葱花、蒜末，倒入香菇炒软 ， 加入小米辣、青椒，炒至断生，加入适量的盐、一勺生抽翻炒入味即可出锅 。
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第四道：酱香鸡蛋
食材准备：鸡段大蛋 ， 小葱，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，淀粉，白糖等 。
步骤一：三个鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液 。小葱切葱花 。
步骤二：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、喜欢吃辣的加一勺辣椒面、一勺淀粉、一点白糖，小半碗水，搅拌均匀 。
步骤三：起锅烧油 ， 油热，把鸡蛋液下锅，鸡蛋一定不要炒到太老，定型后，铲成大块，把料汁倒入锅中，咕嘟一会，鸡蛋入味即可出锅，出锅撒点葱花 。
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第五道：炒豆泡
食材准备：豆泡 ， 线椒，小米辣，葱、姜、蒜 ， 生抽，蚝油 ， 豆瓣酱等 。
步骤一：豆泡切开 ， 线椒切小段 。葱、姜、蒜、小米辣切碎，备用 。
步骤二：锅里烧油，下入葱、姜、蒜、小米辣碎炒香 ， 加一勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半碗清水，烧开后加一点点盐，倒入豆泡，咕嘟一分钟使其入味，最后倒入线椒段翻炒2分钟，即可出锅 。
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【各种小炒的做法大全 各种小炒的做法视频】第六道：西蓝花炒虾仁
食材准备：西蓝花，虾仁，大蒜 ， 盐，鸡精，生抽，淀粉，等 。
步骤一：大虾处理成干净的虾仁 。大蒜切蒜末 。西蓝花在面粉水中浸泡一会，再剪成小朵 。
步骤二：锅里水烧开，倒入几滴油，加一点盐 ， 倒入西兰花焯水，两到三分钟后捞出 。
步骤三：碗中加适量的蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、小半碗水，搅拌均匀 。
步骤四：锅里热油，下入虾仁 ， 翻炒至纯没变色，下入西蓝花，调好的额料汁，大火翻炒均匀即可出锅 。
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炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等 。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念 。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的 ， 而且不挂糊和上浆 。简介酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好 ， 而且对人体有利 。
材料
主料：白菜 。容器 。
做法
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可 ， 不能使用铁制铝制容器 ， 因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水 ， 加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越如陵短 。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂 ， 酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了渣陵戚防止空气重新溶入水中 ， 过去的做法是把缸汪皮的上面用黄泥封好，目的一样 。现在不用了 ， 有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂 。
小炒肉丝
质料：
肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮迹镇，葱段过多 。
调料：
淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽过量 ， 香油1小勺 。岩春
1、肉丝、淀粉、一点点料酒异化抓匀 。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝 。
2、炒锅里放油烧至七八成热 ， 维持中火，放入姜丝与肉丝 ， 用铲子拨散，肉丝发白时退出生抽翻炒 。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒 ， 待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱粗州耐段拌匀盛盘 。
小炒的做法小炒怎么做好吃小炒的家常做法
家常宴席或招待来客，除了大鱼大肉之外 ， 平常的家常小炒也是必不可少的 。不仅下饭也是很好的下酒菜 。【肉丝尖椒烧茄条】
材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐 ， 拌匀，腌制10分钟 ， 腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油 ， 也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒 ， 将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热羡卖谨至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可 ， 关火，盛出装盘
【土豆片烧香菇】
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片 ， 太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根，切成两半 ， 大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
3.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
5.加油烧至7-8成热，下入土豆片兄基炸至外表金黄 ， 有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
【尖配神椒酿肉】
材料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙
做法：
1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里
4.锅加油烧热下入尖椒 ， 用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油 ， 加入半碗水
5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火 ， 盛出装盘即可
【干煸菜花】
材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个
做法：
1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡 ， 还以把藏在里面的小虫杀出来
2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热 ， 下入花椒炸香，在下入葱姜蒜，干辣椒炒香
4.下入菜花，用中火煸炒 ， 煸炒至菜花断生
5.淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味 ， 关火，盛出装盘即可
【炒合菜】
材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用
3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整个锅底，淋入鸡蛋液 ， 端起炒勺，依旧前后左右转动一下锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形
4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝
5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒 ， 淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生
6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可
【肉丝炒蒜苗】
材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些
3.锅加油烧热 ， 下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀 ， 将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗 ， 盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
【肉末杏鲍菇】
材料：杏鲍菇500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将猪肉切成末
2.将杏鲍菇切成2-3段，用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的条
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水待用
4.碗内加入半碗水 ， 再加入盐、红烧酱油、料酒、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡的汁
5.锅加油烧热 ， 下入葱花，姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.下入杏鲍菇大火翻炒，将杏鲍菇炒出香味,淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ， 关火，盛出装盘即可
【芹菜粉】
材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段
2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断
3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟
5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可
【菠菜炒鸡蛋】
材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段
做法：
1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
2.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部 ， 这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉，捞出攥下水
3.将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
4.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
5.锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀
6.加入加入鸡蛋块，盐 ， 快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
【家常肉末茄子】
材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、植物油适量、葱1段 ， 姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.食材备齐洗净 ， 将茄子切成条 ， 撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要
2.青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用
4.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香
5.下入青椒翻炒均匀 ， 下入炸好的茄条翻炒均匀
6.淋入料汁 ， 加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可 ， 盛出装盘
【包菜炒香菇】
材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末 ， 大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端 ， 要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上 ， 防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油 ， 再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面 ， 煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
【干煸四季豆】
材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将四季豆摘去两端 ， 投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段 ， 辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热 ， 下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐 ， 煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
【香菇炒白菜】
材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
1.将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片
2.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软 ， 捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末 ， 蒜片，干辣椒段爆香
4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生
5.下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可
【农家茄子】
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油 ， 腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
3.将小碗内加入水，加入淀粉 ， 盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热，下入茄条炸制 ， 将茄条炸至茄边微红，捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油 ， 将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【粉条肉末炒白菜】
材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙
做法：
1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软 ， 放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长 ， 所以要提前泡发
2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用
3.先将猪肉切成片 ， 再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要 ， 葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片 ， 干辣椒段爆香
5.下入猪肉末小火翻炒 ， 将猪肉末炒散，炒制颜色变白，下入白菜片大火翻炒 ， 将白菜片翻炒至断生
6.下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【地三鲜】
材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1/2汤匙
做法：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水 ， 1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内 ， 撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间） ， 尖椒切滚刀块
4.锅加油烧至6-7成热 ， 下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热 ， 下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用
5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末 ， 大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可
【肉丝炒韭菜】
材料：韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净
2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要
3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉 ， 这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽 ， 料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热 ， 下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐 ， 大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可