经验直达
意大面酱的做法
我们在吃意大利面的时候，意大利面的肉酱可以说是非常关键，一般是用番茄、洋葱加肉末和一些调味品炒制而成的，其实非常简单 。意大利面酱的做法
做法一：
材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉袜如如1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺 。
做法：番茄去皮后切小块 。洋葱切成小?。笏馀乃榍谐赡?。锅中放入黄油 ， 烧至溶化 。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味 。倒入番茄块，翻炒 。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可 。
做法二：
材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大告启匙 ， 月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许 。
做法：将材料备好，洋葱切丁备用 。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香 。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成 。
做法三：
材料：绞肉1/2杯，洋葱1/4个 ， 奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯 ， 通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许 ， 胡椒少许
做法：将所有材料备好，洋葱切丁备用 。将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用 。将另1大匙奶油加热 ， 倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦 。再倒入牛奶快速搅拌 ， 均匀后开中火煮 ， 一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用 。
【意大面酱的做法视频 意大面酱的做法】意大利面酱怎么做好吃
一般来说，要使意大利面酱好吃 ， 富有层次感，最重要的是其中的香料 。想要意大利面酱清爽不腻 ， 可以在烹煮或搅拌意大利面酱的时候，加入2-3片的薄荷叶 。通常来说 ， 这种做法适用于做青酱的时候 。
想要所做的红酱更美味，一定要选用新鲜的西红柿 。怎样的西红柿才叫新鲜呢?首先所选的西红柿颜色越红越好 。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃 。再者，要选外形圆润皮薄有弹力的较好吃那些呈棱形或表皮有斑点的不太好 。最后再用手捏下西红柿 ， 皮薄有弹力 ， 摸上去结实不松软的是好西红柿 。有了新鲜的西红柿，就可以做出美妙可口的红酱了 。
意大利面酱的种类
一般而言，意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱 。
1红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁 ， 最为常见，是很多口味的基础;
2青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃;
3白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;
4黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁 ， 主要佐于墨橡扒鱼等海鲜意大利面 。
意大利面怎么煮
意大利面要用沸水煮 ， 再次煮沸以后加凉水，如果想吃软点的，10~12分钟，吃硬点的8分钟 。其实意大利面最吸引人的地方就是它独特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很长时间 。煮意大利面要等水沸了以后才下面 ， 同时放些盐，在面的包装袋上有写煮多少分钟，这个时间是指在水沸后下面煮面需要的时间 。
因为各种面需要的时间不同，一般来说按照这个时间煮出来的面软硬还是比较合适中国人的口味的，如果你喜欢比较软的，可以再多煮一两分钟，意大利面非常耐煮 ， 所以不用担心会煮的很烂 ， 一般意大利人下了面以后是不盖锅盖的 。
意大面酱的做法视频
西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒【做法】：
1、在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒 。
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱 。
3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，
过一下冷水 ， 控干水分，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘 。
4、起锅，倒入少许油 ， 待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，
倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦 。
香浓意大利面
【材料世耐】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、法香、盐、白糖、黑胡椒、奶酪粉 。
【做法】：
1．先煮面条：锅中的水烧开后 ， 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，
不要着急用筷子搅拌，让面条自然的散落，待面条根部软化后，
用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟 。
2．待面条大约7-8成熟的时候，捞出，用凉水冲一下，让其冷却，
也可以放进冰水中，划散，之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀，备用 。
我们可以利用煮面的时间来做酱汁 。
3．锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香旦正，
用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末 。
4．炒至培根出油后 ， 加入切成小块的西红柿 ， 加入适量的盐、白糖调味 ， 炒至西红柿变软 ，
加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗水，小火慢慢煮开 。
直到汤色变红、西红柿软烂搜迟春后，再次根据自己的口味，加入白糖、适量黑胡椒盐，调味即可 。
意大利面，起源于中国 ， 所以他的酱当然也和中国的相象 。。。
番茄酱的做法：
1 。你需要烧开水，把你所需薯者要的意粉放入开水里面，记着要加橄榄油和一点盐 。。
2 。准备酱了 。。把西红柿用开水烫皮，去掉皮，然后切成小块，备用 。半个洋葱，切成比西红柿还要小的?。?此外 ， 还有2瓣蒜，切成泥状 。段手搜 。
3 。热油－橄榄油，加上洋葱和蒜，4成的火候炒洋葱 。然后加上西红柿，等西红柿快要融化时，加上番茄酱(意粉专用的 ， 要买带洋葱和蒜的番茄酱），按照自己的口味加上少许的柠檬汁，盐，和调料面 。。。如果泥做的酱太弄 ， 也可以加一点水，但是不能太多 。。
4 。把煮好的意粉，呈入碗里，然后把酱撒在上面，你也可以在上面撒点pasty（一握历种意大利香料），或者香菜 。。。
5 。热喷喷的意粉就成功了，很简单吧 ， 自己可以试一试，一定会成功的 。。。hopeuenjoyed?。。?
准备原料：番茄3个、洋葱1个、食盐适量、调和油适量、番茄沙司适量、元贞糖适量
1、锅内倒少许油 。
2、放入肉末，快速翻炒，炒干水分 。
3、放入洋葱丁和蒜末，炒出香味 。
4、册盯放西红柿?。闯鑫骱焓林渫嗬?。
5、加入豆干和黑胡椒，煮一会儿 。
6、加番茄培姿激沙司和糖，转小火继续煮至酱汁收浓 。
7、出锅，完成 。
意大利面的酱怎么做
意大利西红柿肉酱材料:牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法:1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末 ， 变色后放入切碎来自的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调二服移乙宁味即可
用法:用做意大利面条的酱料 。
意大利肉酱面
食材:牛绞讨章属使价角今湖航可肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克 。
调味料:番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许 。
做法:
1.将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用 。
2.在深锅内煮沸清水 ， 放入盐、橄榄油、意大利周卷面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油(不要冲水)，稍加搅拌 。
3.平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色 。
4.加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软 ， 且香味溢出 。
5.接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀:续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾 。
6.再放入罐头番茄、盐、黑胡椒 ， 转小火，熬煮约15分钟 。
7.最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘 。
蒜味茄汁意大利面待基酱
原料:洋葱1/4青若危均世女余本技个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙、月桂叶1片、白酒2大匙伤发江写耐、白胡椒少许
做法:(1)施听怕将材料备好，洋葱切丁备用 。
(2)先将橄榄油加好远由评除热，再放入洋葱、蒜末爆香 。
(3)把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入奏煮沸 ， 即完成 。
注:意大利面淋酱创技良继或烹煮海鲜烩酱 。
意大利面酱
原料:绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐、红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱1大匙、蒜末1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
做法:热锅 ， 将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一纸顾翻决备委错组治育息起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可 。
注:用于意大利面、干面淋酱心担区谁规同处县，或是白菜炖煮酱 。
奶油意大利面酱
原料:绞粒额肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许
兴队沿劳般述观处做法:(1)将所有材料备好，洋葱切丁备用 。
(2)将奶油1大匙加底热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后 ， 加入白酒、蘑菇丁、盐、胡波培济须律亮语若椒炒匀后盛起备用 。
化天座告胜下前独(3)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀 ， 即可熄火，小心不可煮焦 。
(4)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉 ， 转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可
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我光知道番茄酱.肉末还要其他的什么吗?
自制意大利面酱
我和老公很少吃西餐，但只要去西餐厅就必点一份意大利面，仿佛成了一种标配 。意面的口味很多，我最喜欢吃的就是经典肉酱面和牛肉丸蘑菇意面，从最初的20多元一份，到现在的30多元一份 。换一种说法就是快40元一份，这样听起来贵了不少呢！
现在有很多速食意面，面酱和菜都已经搭配好，回到家简单加工一下就可吃；有的甚至只需要在微波炉里加热几分钟拌一拌就能吃了，价格不贵，才十几元钱一份 。虽然很简单，味道也和西餐厅吃到的意面相似，但面酱不够浓郁，口感不佳，始终无法比拟 。
除了速食意面，在超市还能买到不同品牌的意式面酱，意式面酱也有不同的口味，只需要自己购买食材，将喜欢的食材炒好之后加入面酱 ， 味道也不错，特别适合懒人 。但我更喜欢自己制作面酱，不含添加剂，好吃又健康 ， 味道足以秒杀西餐厅 。
我这次用到了牛肉和虾仁 ， 肉多料足，意面根根浓郁 ， 吃完唇齿留香 。
自从老公吃了我做的意大利肉酱面，就再也没在外面吃过，好吃到跺脚 。意式肉酱的做法一点也不难，比做炸酱面还简单，今天就手把手教你做 ， 学会再也不用买面酱 。
意大利虾仁肉酱面
主要食材：牛肉、虾仁、番茄、洋葱、香芹、口蘑、大蒜
详细制作步骤
1.洋葱和香芹分别切细丁 ， 口蘑不要切得太薄，厚一些口感更佳 。
2.牛肉洗净后用绞肉机做成牛肉馅，不需要放其他佐料调味 。
3.去皮番茄2-3颗切成小块，除了番茄还需要放番茄酱，我做的是两人份，番茄用了2颗，番茄酱用了200克 ， 再多放一点也没关系 。
4.热油先炒虾仁，虾仁炒变色后捞出 。锅中留的底油同时爆香大蒜和牛肉，牛肉翻炒至变色加料酒去腥提香 ， 接着放入配菜进行翻炒；配菜翻炒至软，再放番茄和番茄酱，煸炒1分钟加入清水 。
5.水不要放太多，刚没过食材就可以，这个时候可以放盐、白糖、黑胡椒粉、少许生抽调味 。白糖要多放一些，不仅提鲜，还可味道变得柔和 。（切记不要放老抽和蚝油）
6.小火慢炖20-25分钟才可以，期间要多搅拌几下，直到汤汁变得浓稠，就可以关火了 。
如果买的是现成的面酱 ， 可能不超5分钟就能完成；但是自己亲手熬制的意式面酱时间要相对长一些，这样做味道更浓香 ， 比西餐厅做得还好吃 。
我最后没有将虾仁和意式面酱搅拌在一起，而是将炒好的虾仁直接和意面进行搅拌，因为熬制好的意式面酱可以放2天 。下顿吃可将意式面酱热一热，和煮好的意面拌一拌就能开吃啦 ， 吃一口回味无穷，赶紧收藏起来吧，有空一定要试试 。
小贴士：
因为我喜欢吃虾，就放了少许的虾仁，不放虾也是可以的哦 。除了用牛肉，还可以用鸡肉或猪肉，配菜根据个人喜好来选择 。
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应该用番茄膏不要用番茄酱，加少许红酒，黄油 ， 香草会更正宗些，个人意见 。
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