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清炖大棒骨的做法
【美食分享---大骨头汤的做法】【主料】：大棒骨
【配料】：姜枸杞盐
——【开始制作】——
第一步：准备适量的大棒骨，把大棒骨放到清水中浸泡30分钟，这样能把骨头和肉里面的血水泡出来 。因为大棒骨本来比较腥，骨头经过这样处理，能够有效的去除腥味 。
第二步：大棒骨冷水下锅，记住一点要冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，开大火把水烧开，水开后用勺差橡尘子撇去表面的浮沫，然后继续煮5分钟将脏东西彻底逼出来 。
第三步：焯完水的骨头，用清水清洗干净 。锅中倒油(猪油是最好的，用猪油熬出来的颜色更加的白 。)，油温7成热下入大棒骨 。
第四步：开大火，将骨头扁成金黄色，一定要把骨头扁热，让骨头有温度 。这一步虚禅很重要 。骨头发热以后 ， 倒入开水(冷水不可以如孙) ， 水的量要多一点，因为熬骨头汤时间比较久 。
第五步：大火把水烧开以后，用勺子撇去表面的浮沫 。
第六步：把大棒骨和汤倒进砂锅中去炖煮 。开小火炖煮90分钟 。
第七步：时间到了以后，撒上少许葱花，加适量的盐 。
再加入适量的枸杞增加颜色 ， 一道美味又营养的骨头汤就做好了 。
技术总结：
1、骨头汤买回家先不要着急焯水，先泡一泡，这样能够去除腥味也能把骨头和肉里面的脏东西给泡出来 。
2、我个人觉得焯水的时候加适量的姜片和料酒就好了 。其他的材料容易抢味道，所以我就没有放 ， 这也最大程度的保留了汤的鲜 。
【清炖大棒骨的做法窍门 清炖大棒骨的做法】大骨头，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓 。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦 。大概一个人买个4跟就足够了 。
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工具材料：
大骨头800g
葱花适量
姜适量
盐适量
味精适量
花椒适量
酱油适量
大料适量
红辣椒少许
操作方法
01、用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了 。
02、用开水炒一下 ， 记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。
03、用葱姜蒜爆锅 ， 然后放入花角，大料，这样炸一下特香 。
04、香味出来后到入清汤，然纯丛后把骨头大头朝下的整齐放入，烧做亮樱开后 ， 小火咕嘟着，放入些盐，调好口 ， 如果有高压锅，那就更好了 ， 省火，省时 。。。
05、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分键唯钟左右吧） ， 就可以捞出放凉了，骨头放凉，在备上一杯大扎 。
06、开啃 。
特别提示
酱油选择老抽 ， 上色好看
吃猪肉感觉还是啃大骨头上的肉最香，大骨头上全是瘦肉，而且都是活肉，清炖大骨头蘸蒜酱啃着吃，那叫一个香 。大骨头上又有骨髓油那可是大骨头营养的精华 ， 可以填精慎饥誉补髓，大骨头汤还有很好的补钙作用 ， 要想补钙没事就炖些大骨头汤来喝吧 。
食材换一换食材
大骨头
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
方法/步骤分步阅读
1、/7
将大骨头用清水洗净备用 。
2、/7
坐锅点火 ， 锅中坐清水，下入大骨头煮沸 ， 捞出大骨头，汤倒掉 。
3、/7
锅中重新倒入清水 ， 再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮 。
4、/7
切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中 。
5、/7
再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中 。
6、/7
再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖 。
7、/7
炖到骨头用筷子能插透就好了 ， 出锅前放入盐，十三香，鸡精调味 ， 关宽段火 。
注意事项
大骨头，煮第一遍的汤不要 ， 倒掉，目的是先紧一下，去去骨头的血水 。加第二肢团清水才开始炖 。
棒骨怎么做好吃清炖大棒骨的做法
大棒骨好吃的炖法如下：用启橘料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量 。
步骤：
1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水 。
2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫 ， 煮的水不要了 。
3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片悄数团姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水 。
4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要 ， 然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失 ， 加盖继续熬煮 。
5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子毕绝 ， 调入两三茶匙盐（这里盐各自看着放），加盖继续到时间结束 。
6、香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服… 。