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【法式牛轧糖 做法视频教程 法式牛轧糖 做法】
法式牛轧糖做法
牛轧糖的做法有两种，而这两种做法需要的原料都不一样，棉花糖版的需要准备棉花糖、黄油、奶粉、坚果、蔓越莓就可以了 。熬糖版 ， 需要准备鸡蛋、水怡或麦芽糖、海藻糖、白砂糖、奶粉、黄油、坚果 。做牛轧糖需要准备的材料只需三种:黄油30克 ， 棉花糖200克，奶粉80克，花生碎，葡萄干，坚果，黑芝麻，蔓越莓干（根据自己口味准备材料）将熟花生的外壳去掉，只剩下花生仁，如果用的生花生，记得将它炒熟，或者是用微波炉叮熟 。当然除了花生，还可以用杏仁等其他坚果来制作牛轧糖 。口味多种多样!杏仁配牛轧糖老宴，正好综合了行人的微苦味道，又减少了牛轧糖的甜腻味，奶粉溶化后放入花生碎 ， 关火，就像和面一样按压 ， 出锅放到硅胶垫上整形，稍微晾凉后切，但是不能在硅胶垫上切
先把那个棉花糖放在锅侍滑银里面加热融化之后，把花生米放到里面去翻动一下，把花生米都融入到棉花糖里，再放一个干净的案板上面把它摊平摊到你想要的厚度，然后等它稍微凉一点，给他切一块一块的，到最后等它凉了就成型啦 ， 搅拌均匀下入坚果 ， 蔓越莓 ， 混合均让枝匀，出锅倒入烤盘整形，切块 。注意，全程要小火，炒糖不能变色 ， 变色了就会特别硬，
奶粉可以用全脂的，比较香，无糖的话 ， 适合不太爱吃甜的，因为棉花糖已有甜度了，个人喜欢全脂的 。.奶粉跟棉花糖融为一体，立马加准备好的干果 。（必须不含水 ， 否则不容易成型 。）常用花生米，巴达木，葡萄干，瓜子 ， 蔓越莓····随心而来 ， 搅拌均匀至平整板面建议加吸油纸 ， 或者用专业不沾烘焙累平盘哦 。
牛轧糖的做法
配料:
一斤:黄油45克 。奶粉100克 。果仁180克 。棉花凯拿糖200克
做法:
①用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的
2加入棉花糖熬化至无颗粒物 。棉花糖最好选白色的 。
3加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀 。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块 。
4加入果仁搅拌均匀出锅，定型冷却(冬天大概一-个小时) ， 就可以开切了盯迅搭
备注:
1爱甜的可以选用全脂奶粉，不那么爱甜的选择脱脂奶粉 。每种牌子的奶粉口味不一样，建议雀巢或德运奶粉 。
2果仁可以随自己喜好选择，花生杏仁腰果
3花生昌山蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克
4要加玫瑰或其他花瓣只需出锅定型时将花瓣撒在上面皆可
5做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克 ， 要选用纯正点的可可粉噢 。或奶粉95克，巧克力75克(黄油溶了之后放)
6做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(可用宇治抹茶)
在家制作牛轧糖都需要用到哪些食材
牛轧糖是一种很多人都喜欢吃的糖果 。那么如何在家做牛轧糖才好吃呢？关于这个问题 ， 我就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家 。工具/材料
食材：指碰白砂糖、黄油、棉花糖、黑芝麻，花生米，饼干，奶粉 。
01、首先往锅中加入两块黄油开小火熬至融化，如下图所示 。小桐竖贴士：如果大局逗大家家中没有黄油，也可以选用猪油也是可以的 。
02、然后往锅中加入十块左右的棉花糖并加入适量的奶粉搅拌均匀 ， 如下图所示 。小贴士：在搅拌的过程当中，必须开小火 。
03、接着往锅中加入我们喜欢吃的饼干碎、黑芝麻和花生米等材料，如下图所示 。
04、然后开小火搅拌至所有食材混合在一起，如下图所示 。小贴士：如果大家喜欢吃甜一点的牛轧糖，也可以加入适量的白砂糖也是可以的 。
05、接着把翻炒好的牛轧糖放到案板上定性，如下图所示 。小贴士：一般情况下，炒好的牛轧糖放在常温30分左右就可以拿来切了 。
06、最后把放凉的牛轧糖切成我们喜欢吃的形状就可以了 。小贴士：关于切牛扎糖的道具的选择 ， 我建议大家选择那种锋利的薄刀会比较合适 。
07、一道美味可口的牛轧糖就做好了，希望大家能够喜欢 。
如何做牛轧糖
喜欢吃牛轧糖吗？别买着吃了，其实牛轧糖的做法很简单，今天小编就教你做奶香浓郁的牛轧糖，加了芝麻和花生更香，喜欢吃牛轧糖的朋友可以试试哦！用料：
110g奶粉 ， 35g黄油，130g花生米，20g黑芝麻，150g棉花糖 。
做法：
用清水冲洗一下黑芝麻，沥干水份后倒入锅内，小火慢炒 ， 把芝麻炒熟后出锅，晾凉 。
烤箱提前预热 ， 在烤盘内铺上油纸，倒入花生米 ， 放入烤箱130度烤半小时 。如果家里没有烤箱，可以放入微波炉烘烤3分钟 ， 效果是一样的 。
取出烤好的花生米，稍微晾凉，用手搓掉花生米皮 。
将棉花糖剪成小朵，方便炒化 。
锅内放入黄油，使用小火把黄油炒化，随后放入棉花糖，小火慢炒 。
炒至棉花糖和黄油混合均匀，倒入奶粉翻炒均匀 。
最后倒入花生仁和黑芝麻翻炒均匀 ， 随后放入不粘模具内整形 。
切成自己喜欢的大小就可以了 。如果要送人，可以把牛轧糖用糖纸包裹起来 。
小贴士：
小编做的是芝麻花生口味，如果爱吃其它口味的，可以用各种果干来做牛轧糖，也非常好吃 。
转发了
貌似没看到奶粉了用处?。浚浚?
没有黄油可以用花生油吗
我用核桃黑芝麻做的没有放奶粉也很好吃唯一败笔是放错了饼干奥利奥太酥了[我想静静][我想静静]
怎么我做出来的是软软的
家里没有不粘锅哦，一般的锅可以做吗？
可以用鸡油吗
自己做棉花糖更好
牛扎糖保质期多长时间[捂脸]
吃完三高
中间不用关火吗
好
就差烤箱
可以试试
奶粉有啥要求么
棉花糖也能做牛轧糖，快来学
喜欢喜欢
做了很多次了，孩子们都爱吃
没有黄油可以用其它代替吗