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淹鹅蛋出油做法
准备材料：盐800克、鹅蛋22个、高度白酒适租告量 。鹅蛋清洗干净，擦干晾干水分 。准备一锅水烧开 。水开后 ， 弊答明分次倒入腌制盐，搅拌到盐完全融化后关火，把盐水晾凉 。鹅蛋用高度白酒擦拭一遍，摆在容器中，盖上盖子焖一宿 。腌制咸鹅蛋出油的方法：
1、准备材料：盐800克、鹅蛋22个、高度白酒适量 。
【淹鹅蛋出油做法视频教程 淹鹅蛋出油做法】2、鹅蛋清洗干净，擦干晾干水分 。
3、准备一锅水烧开 。
4、水开后，分次倒入腌制盐，搅拌到盐完全融化后关火，把盐水晾凉 。
5、鹅蛋用高度白酒擦拭一遍，举虚摆在容器中，盖上盖子焖一宿 。
6、第二天，将晾凉的盐水倒入容器内，盐水没过鹅蛋，上面倒入一层高度白酒封口，封上保鲜膜盖上盖子 。
7、标注上日期，放置阴凉干燥处腌制一个月左右即可 。
淹鹅蛋出油做法视频教程
除了常见的腌鸭蛋之外，现在腌鹅蛋也是很受欢迎的一种食物，自己在家腌的话也非常简单，在腌鹅蛋的时候加一些白酒，鹅蛋会更快出油 。腌鹅蛋的做法
材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块 ， 香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升 。
做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干 。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶 ， 开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉 。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中 ， 把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋 。
4、倒入白酒，盖上盖子 ， 放在阴凉处，腌30-35天即可 。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用 。
腌鹅蛋出油的方法
1、制做腌鹅蛋时要加白酒 ， 这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油 。放些白酒可以毁纯羡杀菌，还可以增加蛋的香气 。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐 。盐不要一次性放入 ， 一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了 。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋 。这个也和鹅蛋的出裤或油量有关 。
吃腌鹅蛋要注意什么
1、食物相克 。鹅蛋忌鸡蛋，吃鹅蛋千万不可与鸡蛋同吃哟，因为鸡蛋与鹅蛋同吃会有损身体的元气，这既没有达到补身子的效果，还伤了元气 。
2、鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏 。所以鹅蛋虽然有很多营养但也不适宜多吃，一般一天吃1~2个就好了 ， 也不需要每天都吃 。
吃腌鹅蛋的功效
1、鹅蛋性温 ， 中医认为鹅蛋有大补五脏的功效 。鹅蛋适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋补养身体，但鲜鹅蛋与腌鹅蛋也是有区别的，因此我们不能过量食用腌鹅蛋 。
2、鹅蛋甘温，有补中益气的功效 。因此人们可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。在冬季吃鹅蛋最好 ， 而腌鹅蛋也是在冬季时食用最多 。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋去防御寒冷 ， 但腌鹅蛋不同于鲜鹅蛋，因此我们不能过度地食用腌鹅蛋 。
3、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效 。我们也可以适度地食用腌鹅蛋，但还是要区纤拍别对待鲜鹅蛋和腌鹅蛋，不要过度依赖通过食用腌鹅蛋来达到某种食用功效 。