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沙煲螺的做法
材料田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml） ， 生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤500ml
做法
1、田螺用清水漂洗干净 ， 沥干水分后放入盆中 ， 加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味 。
2、蒜切薄片 。老姜切成细丝 。香葱洗净，切4cm长小段 。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用 。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味 。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻 。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤 ， 大火烧沸后转小火焖烧约10分钟 。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可 。
有酸笋沙煲螺，肚丝沙煲螺，酸笋炒螺，大锅炒螺等，将红辣椒 ， 酸笋，紫树一起或煲或炒入田螺 。另可根据顾客的喜好调节辣味 。
田螺煮汤的做法
田螺煮汤的做法田螺煮汤的做法 ， 田螺是一种常见的食材,田螺因其肉嫩味美、营养丰富 ， 且有清热止渴、明目等食疗功效 ， 成为人们喜爱的水产品之一 ， 很多人会用田螺煲汤，那么田螺煮汤的做法有哪些 。
田螺煮汤的做法1
食材主料
田螺500g、笋条100g、肉100g、骨头汤500ml
辅料
葱花10g、盐15g、酒30ml
步骤
1.准备一锅骨头汤底
2.把田螺肉从田螺里取出，并在热水里泡一下
3.把田螺肉切细和猪肉一起，加入适量的盐和绍酒拌均匀
4.把拌好的肉一个个的码进田螺壳里
5.把笋条和田螺加入骨头汤里用大火烧十五分钟
6.在汤里加入适量的绍酒和盐，撒上葱花即可起锅了
田螺汤的做法
1.田螺买回来都会有点脏所以上午就要把它们放到水里养一养让它们把身体里的泥吐掉！我有个小秘方就是把水里滴几滴油这样田螺肉肉都会争相跑出来的??我是让它们泡到下午才开始做
2.一天时间田螺吐泥吐的差不多了就一个个用刷子把田螺壳上面的泥刷干净！这一步很重要哦！不洗干净到时汤里会有泥的.
3.洗干净后再用刀背把田螺屁股敲掉！因为屁股上都是田螺的排泄物！还有的会有小仔仔！所以一定要敲掉
4.敲完再用水清洗几次！清洗的时候要用手不段的翻动洗哦！这样里面的泥才会出来！
5.配料准备好备用
6.油烧老放香叶
7.再倒入洗好的田螺爆炒放姜丝
8.爆炒时用锅盖闷一小会就放水大火煮开
9.煮开后用锅铲翻一翻田螺！看看田螺头上的板叶能够轻易跟田螺脱离掉就证明田螺熟了可以起锅了！
10.再放点鸡精！装盘后撒上葱花就可以了
田螺煮汤的做法2
把田螺放入开水中熬煮十分钟以上就可以杀死它体内的寄生虫了 。
田螺经过爆炒和烹煮 ， 一般需20分钟左右才可杀死寄生虫 。若是用水煮一般煮10分钟左右才可杀死寄生虫 。若是觉得还没杀死 ， 可多煮下，多烹饪下，以将里面的病菌、寄生虫等全部杀死 。
田螺是水生动物 ， 其需水量比较大，在缺水的情况下，其体内的水一般只能维持两个小时左右，然后就会被晒干而死亡 ， 所以在烹饪前死亡的.田螺都不建议食用，因为死的田螺体内寄生虫较多 。
田螺怎么洗才干净
第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐 ， 就这样把田螺泡在盐水里 ， 由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水 。
第二步：4~5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡 。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡 。如果水很干净，说明已经吐净了 。
第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去 。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止 。
第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了 。
田螺煮汤的做法3
田螺的功效与作用
清热利水、促进生长
田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸、钙、磷、铁等成分，具有清热利水、促进生长等功效 。
1、清热利水：田螺具有清热利水功效 ， 可用于治疗心中烦渴、消渴、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等疾病 。配伍车前子可加强清热祛湿的作用 。
2、促进生长：田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、调低血压的功效 ， 有利于患者生长发育 。
注意事项
适宜人群
小便不通、目赤肿痛、疔疮肿毒者等
禁忌人群
胃寒病者、风寒感冒者等
不宜同食
玉米、杏鲍菇、芸豆
田螺性寒，有利水除湿的作用，而玉米是常见的粗粮，可用来熬粥 ， 或者制作面点，不仅可以补充膳食纤维，还能防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢 。而对于肝肾功能不全或肝肾损害人群 ， 两者一起食用时，会引起身体不适，甚至中毒 。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，而杏鲍菇有软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。但杏鲍菇的功能和田螺的性寒互不照应 ， 同食对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者结合会产生有毒物质，引起中毒 。
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，富含蛋白质，但是脂肪的含量却超级低 。芸豆有效能有效减低血液中的胆固醇含量 ， 降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜 。但对于脾胃虚弱或消化不良、食物不耐受人群，芸豆不能和田螺同食，会引起结肠病变，危害健康 。
食用方法
烹炒
将田螺洗净，将外壳尾部夹断，油热后，放入田螺烹炒，加入盐、辣椒等调料，炒熟后用牙签挑出田螺肉即可 。
田螺煲的做法
如果有幸到过柳州那想必一定尝过田螺鸭脚煲叭，今天我就教小吃货们在家里如何做这道美味的佳肴，话不多说请往下看……By马马虎虎的脱脂奶粉很严格
用料
炸过的带皮鸭脚18个
石螺750g
酸笋200g
葱姜蒜泡椒适量
炸过的腐竹三根
油豆腐250g
香芋一个
紫苏适量
桂皮2块
陈皮2块
八角2个
干辣椒4个
山奈2个
去籽草果2个
黄皮果5个
做法步骤
1、提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时 。
2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用 。
3、（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下 。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料、料头 ， 加入一小勺辣椒酱和一小块腐乳，炒散炒香 。（2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒 。加入盐生抽蚝油炒香，再加入多多的水加入一小块冰糖 。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里 。
4、放入鸭脚煮四十分钟入味 。捞出整齐摆放到锅里 ， 放入油豆腐腐竹芋头等配菜浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟 。煮好后再加入适量红油
小贴士
1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火 ， 不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水 。2、田螺一定少吐沙干净 ， 可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右 。
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